Bryggaren - forum för öl och bryggning

Om det är så att man absolut vill brygga ett öl med hög halt av specialmalt (med låg/ingen diastatisk enzymkraft), så kan man till viss mån kompensera genom att använda s.k. enzymmalt.
Om man inte är anhängare av Reinheitsgebot kan man t o m använda tillskott av rent enzym...

Jag fick på moppe ordentligt när jag nämnde autolys i ett US-forum(homebrewtalk). Fearmonger tyckte de jag var. Tydligen är risken för autolys med dagens jäster minimal även efter ett halvår upp till ett år. Fan tro't...

Om du använder Maxi-BIAB metoden (beskriven i denna tråd ), skulle jag tro att du kanske, kanske skulle kunna komma undan med att använda en 12-liters gryta.

MEN då har du verkligen INGA marginaler.
Att koka 10 liter vört i en 12 l gryta innebär stor risk för överkok.
Du måste hela tiden vakta ...

Kul att höra att allt gick bra!
...
Är 1017 kontra 1013 mycket när man pratar om skillnaden i "torrhet" ... eller är det marginell skillnad när man kommer ända upp ifrån 1070? Hmm... Det är väl mycket en smaksak, hur känslig man är för sötma, spontant känns det inte som en jätteskillnad ...

Temperatur vid mäskning är av stor vikt för hur resultatet blir.
Kolla tabellen här .

Samtidigt så är det också så att "Barley wants to become beer", alltså du kommer att få ett drickbart öl ändå även om du missar ett par grader hit eller dit.
Sötare om du mäskar högt (dvs varmt, över ca 68 ...

Hämtat fritt ur minnet, så ta det för vad det är:

Nej, i bränt/karamelliserat/kanderat socker har sockrets kemiska struktur förändrats så att jäsbarheten har försvunnit. Det kan finnas jäsbart socker kvar men oklart hur mycket, så undvik karamelliserat socker vid flasktappning. Fast å andra sidan ...

...främsta problemet är att du får sämre utbyte av humlen i koncentrerad vört, men det åtgärdas ju lätt med mer humle... Alternativt så gör du som följer:
Häll i en del (1/3del eller mindre) av extraktet i grytan fylld med kokvattnet. Lägg i all bitterhumle och koka i fyrtio minuter. Beroende på ...

Somsagt: Prove us wrong.
Brygg och återkom gärna med rapporter!

Rånade är vad ni har blivit... För 500kr får ni ett helt ok startkit. http://shop.textalk.se/se/artgrp.php?id=8744&grp=667823
Om man sen syr en Brew-In-a-Bag påse för några spänn samt köper malt, humle och jäst för 300 så har ni en 25 liter sats för samma pris.

Deras pale ale kit verkar inte vara ...

Min metod är en mockasockerbit per 33cl-flaska. Jag tycker det är bekvämt, renligt och konsekvent. Ingen oro för att ölet skall bli olika i olika flaskor för att sockret inte blandade sig tillräckligt i tappningshinken. Har inte sett så många opponera sig mot socker i primningen/kolsyrejäsningen ...

300 w är alldeles för lite för att få kok på tja vad hade du tänkt, en 20 liter? Du behöver minst 1800 kanske 2300 w för att få till kok.
Det "kokar" inte när man "bränner" (jag anar att du avser en s k plastbrännare?) i hink. Däremot så kommer alkoholen att avdunsta snabbare än resten av mäsken ...

Kylväska verkar ju vara populärt om man tittar på forumen, själv har jag inte fått tummen ur att modda ännu.
Jag kör BIAB, men ibland gör jag en slags partigyle och då har jag en sidomäsk.
Denna kör jag i en 12L-gryta i ugnen. Ser till att mäska in på den temp jag vill ha och skjuts! in i ugnen ...

Har sagt det i en annan tråd (kanske t o m på annat forum?), men jag säger det igen.
Nescafes espressorör ett per 5L ungefär blir riktigt bra. I sekundär, eller istället för torrhumling typ.

Pre-boil volume är den mängd vört du får ner i din gryta efter avslutad mäskning. Man räknar med att varje kilo malt binder (ca) en liter vatten.
Ex: om du har 5 kg malt och vill få ut 10 liter vört att koka, så måste du slå i sammanlagt (ca) 15 liter vatten genom mäsken, eftersom (ca) 5 l stannar ...

Jag har varit med om just det flera gånger och har tröttnat på att det händer de få gånger jag flaskjäser kolsyra. Istället har jag börjat dosera varje enskild flaska med hjälp av en doseringspruta från apoteket. Jag kokar upp x gram socker per liter öl jag har tillsammans med med en halv till en ...