Bryggaren - forum för öl och bryggning

...och vänta ett par veckor till innan du buteljerar, ölen kommer inte bli färdig till midsommar ändå...

Panik eller tålamod? Lite av varje skulle jag säga. Som tidigare skribenter har konstaterat har du använt lite snålt med jäst för en så pass stark öl. Visst kan det funka med en påse, precis som det har gjort för dig tidigare, men det är alltid en chansning att snåla på jästen och det finns en stor ...

Det beror lite på vad OG är, men Scottish alejäst brukar ofta föreslås för öl med hög vörtstyrka. Om alkoholstyrkan ligger under 10% bör även American alejästen funka. Det är jätteviktigt att använda en rejäl mängd frisk jäst till IS.

http://shop.humle.se/se/art/scottish-ale-jast-brewer-s-choice ...

Jag hoppas att trådskaparen ursäktar om jag lånar tråden för en lakkärlsrelaterad fråga/idé:

När jag häromdagen bryggde kaffe i min pressobryggare kom jag att tänka på att man kanske skulle kunna använda samma princip för lakning. Jag har redan en hink-i hink-lösning som jag använder vid lakningen ...

1. Använder själv inte bazooka screen, men som jag har förstått det kopplas det finmaskiga metallnätet direkt på kranöppningen. Alltså inget rör "bakom" bazookan. Rätta mig gärna om jag har fel.

2. Vanligtvis ca 2,5 liter vatten per kilo malt. Förhållandet vatten/malt kan till viss del påverka ...

Hej. Du måste inte tillsätta jästen direkt fast det finns egentligen ingen anledning att inte göra det. Jäsningen sätter inte igång momentant och den hinner definitivt inte speciellt långt på ett par timmar. Dessutom finns det en poäng med att ha jäst i vört nr 1 när du tillsätter nr 2, eftersom ...

OK. Hur mycket OG ger 1kg puffat vete?

Härligt, tack för hjälpen gubbs. Men är inte puffat vete också omältat? Jag har inte räknat med att det ger något OG-bidrag, har jag fel?

Ska försöka göra en wit i helgen som ska innehålla puffat vete. Jag har aldrig bryggt med puffat vete förut och är därför lite osäker på hur det ska hanteras. Krossar man det precis som vanlig malt? Behöver det förklistras (och vad innebär i så fall det)? Något annat man bör tänka på?

Hur bär man sig åt för att återanvända jäst från kommersiella öl, typ Hoegarden, Orval osv? Kan man dumpa bottensatsen direkt i jäskaret eller behöver man "tvätta" jästen först? Och hur mycket behövs per liter vört? Kul om någon som har testat kan förklara hur det går till och om det är ett bra ...

Hålet där kranen sitter i plasthinken blev inte riktigt jämnt och det läcker därför när jag lakar. Läste någonstans att man bör undvika att täta med silikon eftersom det innehåller kemikalier som kan ta död på jästen. Hur är det med tejp? Lim? Vad är bäst att använda som tätning?

Min fråga knyter an till ett tidigare foruminlägg, som beskriver hur kolsyresättningen påverkar ölets skumbildning, och lyder: är det någon av hembryggarna här på forumet som har lyckats rekonstruera det fina, gräddiga skum som kan återfinnas hos vissa ”köpeöl”, typ Guinness, Boddingtons, Kilkenny ...

Tack för svaren! Ja, jag misstänker själv att lakningen är boven i dramat. Eventuellt kan krossningen av specialmalten ha varit långt ifrån optimal (utfördes med kaffekvarn modell äldre – kornen blev nog lite för små) men då 90% av malten köptes färdigkrossad tycker jag inte detta borde ha påverkat ...

Nej, förlåt för min dåliga beskrivning. Det teoretiska värdet är hämtat från en excel-fil som beräknar, vad jag antar är, "normalt" utbyte till 85%. Alltså var mitt utbyte ännu lägre, dryga 60% bara. Om det varit 80% hade allt varit frid och fröjd...

Gjorde idag min första helmaltsbrygd och blev lite besviken på det dåliga maltutbytet. Med 2,5 kg malt (80% pale alemalt, 8% crystal malt, 8% vetemalt och 4% chokladmalt) och lite (1 dl) mörk sirap i vörten fick jag bara ihop 9 liter med OG 1055. Den teoretiska volymen var drygt 11 liter med OG 1061 ...