Bryggaren - forum för öl och bryggning

Har ett par godingar som ska med, en ljus lager i traditionell tysk stil, friskt lätt, ändå maltig och med hygglig beska som sitter som en smäck efter gräsklippningen och en amber ale som sitter perfekt när man vaktar grillen. Härlig fruktigt och tokigt blommigt... som början på en sommarkväll ska va!

Jag har ju gjort pdf:en till tidningen, och detta är den korrekturlästa varianten, vilket har sina fördelar om någon får för sig att jobba vidare med den i digitalt format.

Kanske vore det en idé att försöka göra om texten till en databas för excel? Så blir det kanske lättare att få till filer som ...

hm, blir litet förvirrad av denna diskussion. Laktosen man tar i en milkstout är till för att göra ölet sött, laktos förjäses inte av öljästen. Vill man söta sin milkstout med annat än laktos kan man ju alltid köra med sorbitol, det är inte heller förjäsningsbart för jäst. Själv är jag inte så ...

Det där är ett real ale fat. Idén är alltså att man inte har så mycket kolsyra i sitt öl, passar om man gillar engelsk stil på sin öl... Men visst, om man kan, som någon sa, koppla in en gammaldags sodastreampatron går det nog att hålla ett visst tryck på ölet. Annars är idén att man låter ölet ...

Det var David Lodgson som höll föredraget på SM i Stockholm, Lumahuset 2005. Han driver företaget Wyeast, så han vet en del om jäst, det var Wyeasts sponsringsinsats det året, att han kom hit o höll ett föredrag. Tja, lite mer än så bidrog de med, ett antal jästpaket också...

Är det brett i som stog i smakbeskrivningen kan ditt öl fortsätta jäsa ett rätt bra tag till, brettanomyces är, om jag förstått saken rätt, en hel rad av vildjäststammar som inte är så fartfyllda som vanliga cervicae, men som kan äta upp rätt mycket mer komplexa kolhydrater än var cervicae gör. Sån ...

Verkar väl utmärkta! Har du bryggt dem än? Vore kul om du berättar hur det gick...

Mörk karamellmalt ger väl mörkt skum? Inte så kul i en stout. Vill du göra den fylligare är väl dextrinmalt rätt melodi? Då får man också lättare ett fint skum.

Enligt en fin artikel för några år sedan i Hembryggaren brukade man väl ibland förr först sura mäsken, alltså vildjäsa den en dag eller så ...

Det är ölet man tävlar med, just denna brygd behöver vara den godaste...

När man är domare får man smaka en massa goda öl, bara den godaste vinner...

Har man frystorkad jäst av bra kvalitetet, t ex från Fermentis, är nog inte syresättning ett problem så länge man brygger en 20-25 liter på en påse alejäst, vilket väl de flesta gör. Detta eftersom bra frystorkad jäst också innehåller ett syreförråd.

Men om man vill brygga större volymer och ...

Nr 1 / 2009 av Hembryggaren bör vara på väg till våra medlemmar nu. Kniper det kan man läsa SM-sidorna på hemsidan, det kan man givetvis också som icke medlem, det är information vi gärna bjuder på. Alla i hela världen får vara med o tävla...

Klart man vill åka buss om det går, även om hela vägen inte är ett måste. Hoppar gärna på i Småland eller så...

Börjar med brasklapp - jag är inte expert på belgisk biere de garde. Men i alla händelser, jag har smakat flera både franska och belgiska diton med rätt trista källartoner som jag direkt kände igen från en vinprovning jag var på samma år. Provningsledaren, tyvärr glömt namnet i skrivande stund, är ...

Berätta hur det går! Men jag kan, tyvärr, tänka mej att de inte har en tanke på att yppa något om sina recept. Roligare då med alla mikrobryggare världen över som glatt berättar om varenda ingrediens i ölen de gör, helt utan annan tanke att ingen annan kan göra detta så här bra...

De senaste åren har jag lagrat både köpeöl och egen öl längre och kortare tid. Du har ju redan förstått att starka öl håller längre och att mörka öl också håller längre. Starka mörka öl alltså längst! Sen beror detta ju helt på omständigheter och kvalitet. Kall och låg temperatur förlänger livet på ...