Bryggaren - forum för öl och bryggning

... Här saknas(?) en svensk fackterm, så då har man lånat den engelska. Nejdå, med så många hundra år av yrkesbryggning på nacken finns såklart en fullständig svensk bryggerinomenklatur. Den senaste svenska utgåvan av svensk bryggeriterminologi(*) innehåller 1195 st termer, så det finns namn på det...

Och "jästning" är inget vi ölbryggare sysslar med.... Verbet "jästa" (och "jästning") är den helt korrekta termen(*) på svenska för att tillsätta jäst till vörten, och det var väl det som avsågs ??! /CalleT *)Bryggeriteknisk ordlista TNC47, Tekniska Nomenklaturcentrale...

Nu är det väl så att ett recept i meningen uppräknande av ingredienser samt en neutral beskrivning om hur och i vilken ordning de används inte åtnjuter någon upphovsrätt. Det är väl därför "hemliga" recept fortfarande existerar (förutom att göra det spännande).En längre ordrik beskrivning ...

Vad är anledningen till att man rehydrerar i 30-35 egentligen? Eller är det för att jästen trivs allra bäst i just denna temp? Vilken temperatur som gäller är olika för olika jästsorter och fabrikat (kan skilja vilka stabiliserings och rehydreringshjälpämnen som använts). Man skall alltid följa til...

Låter ju som om du mer är ute efter en brittisk öl när du skriver "northern" så jag tycker absolut du skall byta till en brittisk fruktig jäst och låta jästen ordna den extra "frukten" snarare än med humle. Det kommer bli ett intressantare och fylligare öl, och mer typiskt för st...

Jag tycker 1. att det är ett drygt moment 2. att det känns tveksamt mer sanitärt än att bara låta förkulturen stå / köra kranvatten / ramlösa. Jästen ligger ju rätt tryggt under öl vad jag förstått, lågt pH och lite alkohol, så varför är inte förkulturen ett bra medium att förvara jästen i? Jo det ...

Ett monokulärt mikroskop med 40x objektiv och 10x okular (tot 400x) och enklare kondensor med irisbländare fungerar bra till jäst om man tänker sig enklare saker som att grovt kolla jäststatus, räkna celler och se om det finns främmande mikroorganismer närvarande. Skall man räkna krävs en räknekamma...

Försök sänka varvtalet så mycket det går innan start också. Om motorn roterar för fort i förhållande till hur fort loppan kan rotera (beroende på viskositet i vätskan, djupet, diametern på flaskan, och huruvida vätskan redan är i rotation i "rätt" riktning) så hinner snart norr- och sydänd...

Till skillnad mot mer komplexa suröl så tycker vi dessutom själva att de passar bäst riktigt iskalla ( ) och vi skäms inte ens för att servera dem med rejält med isbitar om värmen gassar på ordentligt (fast den årstiden kanske är över nu....). Hoppas ni skall gilla den.

/CalleT

Trevligt! Kolla även butikssaldon, båda verkar finnas ute i ett hundratal butiker ännu.

/CalleT

Man får väl även räkna Berliner Weisse som suröl, så då får jag helt skamlöst lov att rekommendera mina egna två alster som fortfarande bör gå att få tag på (och relativt billiga är de också).

Lingonbärliner (nr 11662)
http://www.systembolaget.se/11662
Blåbärliner (nr 11659)
http://www.systembolaget.se/11659

/CalleT

Exakt hur eller varför det jäst (heterolaktisk eller bara förorening med bryggjäst etc.) är kanske lite svårt att avgöra så här efteråt, men eftersom alkoholen kokats bort så blir det nya OG de 22ö som uppmättes. Det är bara utifrån dessa det kan bli ny alkohol och ny beräkning görs från när nytt FG...

Mina var ca 40-50 cm igår och dags att börja träna runt stören, men det är en väletablerad "krona" i marken och det är en svensk lantsort, så den är alltid tidig. Den ger vanligen tidig och riklig skörd också, i slutet av augusti. (växtplats: västra Mölndal: hyfsat vindskyddat och soligt l...

Användande av harts eller beck verkar dock inte varit gängse praxis på brittiska öarna. De brittiska ölhistoriker (Pattinson, Cornell mfl.) som grävt i det där verkar samstämmiga att man föredrog obehandlat trä enligt äldre praxis i stort sett enda fram tills aluminium och stål blev standard. Det be...

Fogsvans skrev:(det är farbror Cascade som letat sig in

Snyggt! Låt oss hoppas att det är "Fröken Cascade", annars blir det nog inte så mycket kottar
/CalleT