Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hejsan

Nu är det dags försvagdricka igen.
Jag har fått koll på ingredienserna i stora drag men har en fråga kring primningen.

I normalfallet med öl så primas med 6-8 g socker per liter.

Jag vill att min svagdricka ska vara helt sprängfylld med kolsyra när 5-liters flaskan öppnas. Efter hand som ...

Hejsan

Har precis fått klart en IPA som enligt mitt tycke är bra i smak. Den ligger på 6,1% alc.
Jag har tappat över den på fat och fått i 1 bars tryck (skakat och stått i ca 2 veckor med det trycket). Den har stått vid 1-3 grader C.

Därefter tappning på flaska. Det gick lite för lätt att tappa på ...

Onödig kuriosa??

Inte alls!! Roligt och intressant med lite olika vinklingar. Jag tycker det känns som kunskapen, i alla fall min egen, inom bryggning av svagdricka består av just en massa små bidrag. Inga stora revolutionerande faktabaserade kunskaper som visar exakt hur det ska gå till ...

Hej

vad händer egentligen om man har ställt drickan för kallt vid jäsningen. Låt oss säga att jästen gillar ner till 12 greder C och så ställer man den i 8 grader. Är det så att drickan då blir förstörd eller vaknar den till liv igen om den kommer in i värme?

Jag ringde ett svenskt microbryggeri i ...

Senaste testet av svagdricka blev bra i smaken förutom att vi inte fått till det med att det ska skapas kolsyra i flaskan. Vi är inte helt säkra på om det ska vara alejäst (som jäser snabbt) eller om lagerjäst är bättre. Vi vet att drickan ska förvaras kylt. Vad händer om man då har alejäst? Stannar ...

Eric Josefsson skrev:Collorit är väl sockerkulör, dock med lite salt i.

Ja. Collorit är sockerkulör, vatten och salt (10%).

Vi skulle föredra ren sockerkulör så man inte får någon konstig smak av saltet.

//Tomas

Aha, är det alltså så att vi kanske använt fel jäst????
Vi hade i en ale-jäst och den jäser ju ut tämligen snabbt. Om vi har i en lagerjäst så kanske den tar längre tid på sig och därmed skapar kolsyra hela tiden.

Kan kanske tankegången vara såhär:

Om vi mäskar riktigt varmt (75-80 grader som ...

Hej igen

Roligt att du frågar. Jag har nämligen precis utfört en liten koll av svagdrickan. Här kommer lite info:

- Vi bryggde precis enligt det gamla recpetet dvs vi blandade malt och vatten i proportion 1/10. Det drog 3 timmar innan vi lakade väck malten. Efter humlekok (och kylning naturligtvis ...

Hej

Nu kör vi på med svagdricka enligt gamla metoderna dvs den ska inte få jäsa ut innan vi druckit upp den (förhoppningsvis).

Var har i, i runda slängar, en tredjedel münchenermalt, en tredjedel mörka karamellmalt och en tredjedel brunmalt. Har ingen aning om det blir helt upåt väggarna. Läste ...

Jag har fått tag på ett riktigt gammalt recept på svagdricka. Tyvärr så är det mycket knapphändigt på information. Kan någon hjälpa mig med att fylla i hur man troligtvis ska göra utifrån följande text:

"Vatten värms upp till 72 grader, malt tillsättes, 100 kilo till 1000 liter vatten. Sedan ska ...

Hej

Jag bryggde en engelsk ale i går. Jag gjorde för första gången i mitt bryggarliv (som inte är speciellt långt) en vattenjustering genom att ösa i 15 ml "kalciumklorid 33% flytande". Jag fattar inte riktigt vad som menas med 33%. Jag hittade en tidigare tråd på humle.se men fattade faktiskt inte ...

Hej

Jag ska brygga på fredag och har en undran.

Jag ska tillsätta kalciumklorid för att få en rundare smak i ölet.
Jag har beslutat mig för att gå på rekommendation 0,1 g/l.

Frågan: Ska jag ta 0,1 g per liter mäskvatten eller beräknat på den totala vattenmängden?

//Tomas

Jag har nu ställt frågan till kommunen om de kan komplettera med de saknade uppgifterna.

Menar du att du tillsätter lika mycket CaSO4 och CaCl per liter (0,5 g/l)? Betyder det att jag får ca 7,8+25=32,8 om jag tillför detta? Ska jag kanske tillföra mer för att komma över 50?

Riktigt! - jag bor i ...

Hej

Jag har fått ett utdrag från kommunen angående vattenkvaliteten där jag bor och brygger.

Kan någon hjälpa mig att tyda detta och ge ev tips om vad som bör tillföras för att det ska bli ett "bra" vatten för bryggning?!

//Tomas

Parameter ........................... Resultat ....... Enhet ...

Ingen som vet hur man gör på ett "riktigt" bryggeri för att få ett öl som är helt klart, hur man kolsyrar och hur man tappar på flaska??

//Tomas