Bryggaren - forum för öl och bryggning

Kan rekommendera den här tråden från detta forum som innehåller mycket bra information och erfarenheter kring bryggning av berliner weisse: https://shbf.se/bryggaren/viewtopic.php?f=5&t=11278&hilit=kettle+sour .

Jag har själv bara bryggt en berliner och använde då proViva super shots enligt ...

Då gör jag så. Hur gör ni andra. Har ni kylskåp ni lyckas pressa ner till 0 grader eller har ni frysar med luckan på glänt ?

Jag har en kombinerad kyl/frys för jäsning så jag brukar slänga in några kylklampar i frysdelen när jag startar lagringen. Kylen får ner tempen i jästunnan till cirka +3 ...

Okej, här är data från en champagneöl jag bryggde för nåt år sen:

Stam: Lalvin EC-1118
Satsvolym: 19 l
OG: 1.068
FG: 1.014
Mäsktemp: 63 C
Strösocker: 400g
Specialmalt: 5% aromatic (kan väl dock nästan räknas som en basmalt i detta sammanhang)
Kolsyresocker: 144g (ej inräknat i OG)

Men anledningen till att hembryggda ipa ofta är sämre än (bra) kommersiella dito går ju i nio fall av tio att härleda till brister i processen, i synnerhet vad det gäller exponering för syre.

Jag kämpade i flera år med att brygga bra ipa – testade att blåsa ur flaskor med SodaStream ...

Jag har också tyckt att det verkar för meckigt att blåsa ur flaskor med koldioxid och har istället försökt lämna minimalt med head-space. Jag tycker mig ha sett en rätt tydlig förbättring i hållbarhet från det, men har inte gjort direkta jämförelser så det skulle kunna bero på andra faktorer också ...

Nej, jag kan inte se några tecken på nån mögel eller svampinfektion i vörten.
Det har nu stått ett dygn efter omtappning och luktar redan bättre.

Själva vörten är rödbrun och väldigt klar.
Så jag hoppas bara att det var eller är en doft jag inte kan precisera rätt bara.

Minns att jag beställde en ...

Mangrove Jacks Bohemian Lager (M84) kan vara värt att testa om du vill brygga en tjeckisk lager för att få lite variation. Också en torrjäst och väldigt lätt att få bra resultat med enligt min erfarenhet.

Ett tredje alternativ som jag kör på är att göra ett sidokok i en mindre kittel på spisen. Jag lakar ur 8 liter extra som får koka samma tid som den stora grytan, med bra resultat. Kräver dock en annan värmekälla än för den stora kitteln.

Annars kan du ju tillsätta den extra vört du lakat ur lite ...

Amerikansk blonde ale har jag bryggt med majs med väldigt trevligt resultat. Blir en perfekt lättdrucken sommarbira och eftersom maltkroppen blir rätt lätt så passar det utmärkt för att lyfta fram mindre potenta humlesorter (jag körde single-hop med Summer i min).

Jag använde 80% pale malt och 20 ...

+1 på Magnum som bitter. Det är den enda jag änvänder till det.

I övrigt.... Är det inte väldigt subjektivt vilka kombinationer som funkar?

Jag brygger öl som jag gillar och bryr mig föga om vad som anses vara rätt eller fel.

Håller helt med om att man ska gå på sina egna preferenser och testa ...

Tvätta jäst verkar vara färre och färre som gör.

Kan tänka mig att man gör det om man har en flytande jäst som är lite unik. Flytande jäst är ju lite dyrare än torrjäst (tänker då på US-05 eller S-04).
Personligen så tycker jag det är ganska bökigt

Tror det Bee menade var att man inte behöver ...

Att lägga 500 kr per bryggning i ny utrustning låter rätt extremt. När man väl har allt på plats blir det ju på sin höjd någon jäshink, slang el dyl om året som behöver bytas ut.

Hände mig också några gånger innan jag bytte till en bänkmodell, som tur är inte med några skador som följd. Lätt hänt att trycket inte blir helt rakt uppifrån med en handhållen kapsylerare, vilket kan resultera i att halsen knäcks.

Jag desinficerar alltid flaskorna i ugn och har inte haft någon ...

Jag körde 2 tsk protafloc för 20 liter öl, har funkat förut.


Skickat från min iPhone med Tapatalk

Om du inte skrivit fel så är det är ju en ganska rejäl överdosering. Rekommenderad mängd är ½ kryddmått till 20 liter. Vet inte om det påverkar hur krausen uppför sig, men blir om inte annat ...

Jag bryggde en liknande öl förra året med nelson sauvin och champagnejäst som blev väldigt lyckad och absolut inte söt. Jag lyckades nå 80% skenbar utjäsning, så att champagnejästen skulle vara så dålig på att käka maltos verkar vara lite överdrivet. Jag försökte dock ge den en så lättjäst vört som ...