Bryggde min 4:e bryggning Ale... perfekt i färg men lukten?

[LTW]

Min 4:e bryggning tappade jag upp i kväll till ett nytt kärl kollade FG och den verkar ha jäst ut fint.
Färgen är klar och rödbrun. Men vörten luktar lite som åt svamphållet. Smakar väl okej.
Jag har alltså inte tillsatt nån sockerlag ännu. Tänkte göra det om ca 2 dagar.

Kommer denna lustiga lukt att avta med tiden?
Nån mer som fått en sån typ av lukt på sin jästa vört?

Mvh
LTW

[LTW]

Jag lägger till följande som jag använt i receptet...

Mäskning Stegmäskning
Vätska 5 liter vatten
Temperatur 62 grader C i 45 min / 67 grader C i 45 min
78 grader C i 10 min.

Ingredienser
Malt 1,6 kg Maris Otter / 200 gram Carared / 100 gram Carabohemia
100 gram Aromatic

Ingredienser
Humle pellets Rakau 30 gram / Cascade 20 gram / Amarillo 20 gram

Jäsning Wyeast 1332

Jag fick ett litet lågt OG på 1034 men tycker inte att det skall påverka lukten, eller?

Kan tillägga att jag är extremt noga med renligheten, så jag har svårt att tro att
det kommer nån miss lukt från bakterieangrepp...

Eller det kanske helt enkelt skall lukta så... kanske avtar med tiden...

Ingen annan som fått "någon" typ av svamplukt på vörten...
Eller kanske man kan kalla en svamplukt för något annat...?


Mvh
LTW

[STMF]

Enligt https://learn.kegerator.com/off-flavors-in-beer/ så beror svamplukt på att ölet är infekterat av mögel/svampsporer och det kommer att bli värre med tiden.

[LTW]

Tack för den länken, den var informerande!

Tyckte att det luktade underbart gott under hela jäsprocessen av fruktiga aromer.
Så jag begriper inte vad som kan ha gått snett...

Det enda jag kan tänka mig är att nån av maltsorterna skulle vara angripet, är det något man skulle
kunna känna genom att lukta på malten... dvs skulle även malten isåfall lukta illa?

Jag drack ett glas av vörten igår kväll, men jag kände inget obehag eller mådde illa.
Varken igår kväll eller nu idag

Kan det vara farligt att dricka?

Det jag läst om denna tricholoroanisole)(TCA) så står det att den kan förekomma i vin också.
Men inget om att det kan vara farligt att dricka.

Jag får väl ge det några veckor efter kolsyrning och tappning på flaska så får jag känna hur det
smakar och luktar...

Mvh
LTW

[LTW]

Kan tillägga att tidigare jäsningar alltid gjorts i vita jäshinkar av den vanliga
förekommande varianten och dom har aldrig luktat konstigt inuti efteråt.

Denna gång jäste jag i en PET från The vintage shop en så kallad Pet Carboy.
Jag rengjorde den extremt nogrant igår kväll och lät den stå upp och ner och lufttorka under natten.

Var precis och luktade i den och det luktar precis likadant i plastflaskan som av ölet?

Kan lukten i ölet komma från plastflaskan?

Mvh
LTW

[LTW]

Kan tillägga att jag hade två stycken oanvända som jag kollade och dom luktar det neutralt ur
alltså ingenting.

Kan verkligen en misslukt sätta sig så i plasten och vad skall man använda för att ta bort lukten
och samtidigt rengöra ordentligt.

Kanske en blandning av ättika?

Mvh
LTW

[Alex_08]

En av mina öl som jag jäste med nottingham fick en lite unken/fuktig källare doft en bit in i jäsningen. Lät den stå i rumstemp 2 dagar och flaskade den, och jag kunde inte känna ett spår av det när den var färdig på flaska..

Det är också enda gången jag känt någon sådan doft, det brukar ju oftast lukta ganska trevligt i jäsröret..

[Bee]

Svampig lukt, lite svårt att precisera. Har du en mögelinfektion så ser du det.
Du får inte med levande organismer från malten genom koket, så det spåret kan du glömma.

Det enda råd jag kan ge just nu är att vänta och se. Brygg igen och rengör allt noggrant. Kanske brygga tillsammans med någon mer erfaren? Ibland gör man saker utan att tänka på det, saker som är risker för infektion. Främst korskontaminering av saker under processen.

(Själv har jag saker som används på smutsiga sidan (innan kok) och saker som används på kalla sidan (efter kok när vörten svalnat under 60°C). Saker för kalla sidan får aldrig användas på smutsiga sidan. Saker från smutsiga sidan får aldrig användas på kalla utan att ha rengjorts minutiöst i PBW och starsan/saniclean/sprit.)

[LTW]

Nej, jag kan inte se några tecken på nån mögel eller svampinfektion i vörten.
Det har nu stått ett dygn efter omtappning och luktar redan bättre.

Själva vörten är rödbrun och väldigt klar.
Så jag hoppas bara att det var eller är en doft jag inte kan precisera rätt bara.

Minns att jag beställde en enbärs öl för en månad sedan ur systemets specialsortiment
och den luktade nästan identiskt som denna vört.

Kanske minskar med tiden...
Svårt det här med dofter.

Tror inte att jag missat nåt i det sanitära, jag är nog snarast extra "uber" nogrann
Fast det är klart ett litet misstag kan vi alla göra...

Mvh
LTW

[J Andersson]

Nej, jag kan inte se några tecken på nån mögel eller svampinfektion i vörten.
Det har nu stått ett dygn efter omtappning och luktar redan bättre.

Själva vörten är rödbrun och väldigt klar.
Så jag hoppas bara att det var eller är en doft jag inte kan precisera rätt bara.

Minns att jag beställde en enbärs öl för en månad sedan ur systemets specialsortiment
och den luktade nästan identiskt som denna vört.

Kanske minskar med tiden...
Svårt det här med dofter.

Tror inte att jag missat nåt i det sanitära, jag är nog snarast extra "uber" nogrann
Fast det är klart ett litet misstag kan vi alla göra...

Mvh
LTW

Om doften avtagit på ett dygn misstänker jag att det kanske var svavelföreningar du kände? Brukar oftast beskrivas som fis/träsk el dyl, men på låga nivåer kanske man kan beskriva doften som svampig? (alla näsor är annorlunda) Det brukar enligt min erfarenhet oftast uppkomma i slutet av jäsningen vid alejäsning vilket stämmer med din beskrivning av förloppet även om det låter udda att lukten skulle sitta kvar i jäskärlet.

Svavellukt brukar vädras bort fort vid rumstemperatur, så därför jag misstänker det om det skedde en stor förändring i doften på ett dygn.

[LTW]

Tack för det påpekandet och förklaringen J Andersson...

Känns som att det kan ha varit så...
Tvättade ur plastkärlet med svag ättika lösning och sköljde sedan ur med vatten
och nu luktar det ingenting längre...

Får se ikväll ska kolla FG en 2:a gång och känna hur det luktar och
förhoppningsvis tappa upp det på flaska...

Mvh
LTW

[LTW]

Färgen på alen blev iallafall djupt "vikingaröd" och kristallklar som en vinternatt och
röd som en rodnande "Lagertha" lukten har nu efter 2 dygn gått över till en maltig öl karaktär
med fruktiga inslag.

Skall bli intressant att smaka av den efter att kolsyran gjort sitt.
ABV blev 3,5% så inte så alkoholstark...

Mvh
LTW