Bryggaren - forum för öl och bryggning

Tanke om detta. Hur gör ni för att inte syresätta vörten så mycket? Öser över?

Hur stor skillnad gör maltextrakt sett till OG och ABV? Jag kör med helmäskning. Säg att jag gör en ale som efter lakning håller 1,060 i densitet. Hur mycket gör 1 kg basextrakt i skillnad?

Reagerade lite på att du sa att du använder syrafasta bultar som tyngder. Hur har du gjort rent dem? Pbw? Där om nånstans har du ju oljor och kemikalier som du absolut inte vill ha i ölet.

En liten fundering. Håller på att skriva ett recept på en mörk stark belgare och har för första gången fått upp ögonen för ingrediensen Kandisirap. Vad är egentligen Kandisirap? Kan man köra med DanSukkers Mörka Sirap istället eller tappar man nån viktig smak? Vad är skillnaden på Kandisocker och ...

http://www.brewdog.com/blog-article/brewdog-prototype-challenge-2012
Inte så utförligt men en början. Verkar vara bryggt på bara Pale Ale Malt, ingen karamellmalt, och på Centennial och Columbus. IBU:n är lite diffus då det står runt 200 i texten men 100 längre ner. Bör vara 200 om man ska gå på ...

Lägger lite nybörjarfrågor här. Om jag förstår det rätt så styr en STC-1000 strömtillförseln till ett kyl och/eller värmaggregat. Vad som får ström styrs av STC:ns egen tempgivare. Korrekt? Var sitter tempgivaren??(i jäskärlet eller utanpå). Vad används smidigast som värmare respektive kylare ...

Vad använder ni för klarningsmedel/flockningsmedel? Har kört med Maltmagnus MM Klar och tycker att kalldruvet lägger sig ganska dåligt efter koket(har en bra kylspiral). La sig nästan bättre utan klarningsmedlet. När jag sen kallkraschat efter jäsningen har det blivit väldigt klart dock med ...

Läste om proteinrasten på byo:s artikel. Har en god vän/mentor som är professionell bryggare och även erfaren hembryggare som hävdar att proteinrasten inte gör någon skillnad med dagens malt då den är av så pass god kvalitét. Såvida man inte använder mycket vetemalt vill säga, då ska den tydligen ...

Tänk på att inte alla Crystal är ljusa dock. Cara Pale eller Cara Blonde kan vara bra alternativ om man vill ha riktigt ljusa öl men ändå få sötman.

Kan vara att du använt en lite mörkare karamellmalt. Testa en något ljusare nästa gång med samma recept för att se om det blir någon skillnad. Ett hett tips som jag efter ett par brygg gjorde till en rutin med alla brygg är att kallkrascha ölet som ett sista steg i jäsningen innan man tappar upp den ...

Ok, börjar få en bättre bild av läget. Sammanfattningsvis:
1. pH ska ligga mellan 5,2-5,8 innan försockringsrasten.
2. Mät en stund efter inmäsk så man slipper räkna hur mycket malten sänker.
3. Under lakning kommer pH-värdet öka. Borde gå att undvika genom att sänka pH:t i lakvattnet.
4. Malten ...

Har kalciumsulfat hemma(gips). Har hört att det ska vara bra för att sänka pH och höja hårdheten i vattnet. 5,2-5,8?? När mäter man det värdet? Före försockringsrasten/rasterna, vid inmäsk eller före lakning?? Är det bäst att fixa vattnet innan man mäskar in?

Skulle vilja ha lite info eller kanske en diskussion om vad som egentligen är lämpligt pH vid olika ölsorter. Vad jag förstår bör man ha högre pH när man brygger med mörkare malter då dem sänker pH-värdet på egen hand. Men vilka värden är egentligen lagom?? Ska man behandla både lakvatten och mäsk ...

Funderar också på att köpa kvarn men tycker Coronan låter väldigt opålitlig. Är det värt att lägga det dubbla för en ordentlig maltkross? Känns som en bättre investering i längden.

Verkar ha fungerat bra. Jäsningen sparkade igång nu på morgonen men OG:t blev helt galet mycket högre än väntat. Skulle landa på 1.050 men stannade på 1.070.spädde ut i jäskärlet till 1.065 men vågade inte hålla på och balta mer utan att riskera infektion. Kanske bara har jäkligt effektivt utbyte i ...