Späda under koket??

[Adam PI]

Har en liten idé. Den lilla nybörjarbryggklubb jag har med några vänner kokar i en 20-literskastrull. Vi brukar börja koket med ca 19 liter vört och sluta på runt 13. Irriterar mig lite att så mycket försvinner.
Min tanke är att späda allt eftersom vattnet kokar bort under koket MEN öka mängden malt och humle efter hur mycket vatten man tillsätter så man inte tappar OG och smak.
I brygget vi ska göra imorgon(en Single Hop Amarillo Pale Ale) ska vi alltså ha 3,3 kg malt enligt originalreceptet. Om man ökar med 1,1 kg dvs. 1/3-del borde man kunna spä ut vörten med en tredjedel av 13 liter alltså lite över 4 liter vatten utan att tappa OG. Såklart har jag tänkt koka vattnet precis innan jag häller det i koket. Är det helt galet?? Ska jag späda efter koket istället??

[eric]

Det går bra att späda under koket, det brukar jag göra om jag ser att jag ligger fel i SG.

[ScrotzaN]

Varför ska du koka vattnet innan du har det i koket? Du ska ju koka det ändå?

Förövrigt så är det bara att tuta o köra

[Brewsnail]

Varför ska du koka vattnet innan du har det i koket? Du ska ju koka det ändå?

Förövrigt så är det bara att tuta o köra

Häller man i kallvatten kommer temperaturen sjunka.

Kör med en vattenkokare =)
Kokar jag 20 liter så försvinner strax över två liter per timme. Ni kanske kokar för kraftigt?

[Wessfeldt]

Varför ska du koka vattnet innan du har det i koket? Du ska ju koka det ändå?

Förövrigt så är det bara att tuta o köra

Häller man i kallvatten kommer temperaturen sjunka.

Kör med en vattenkokare =)
Kokar jag 20 liter så försvinner strax över två liter per timme. Ni kanske kokar för kraftigt?

Tänkte också det. Kanske lite för kraftigt kok. Det ska vara rullande inte stormkokande


Web: http://www.facebook.com/wessfeldts

[Adam PI]

Tanken var att köra med vattenkokare ja. Känns inte som att det kokar för hårt. Snarare i underkant, men hur som ska det med andra ord funka bra som jag tänkt tackar för alla snabba och tydliga svar. Ska brygga imorgon så det var nödvändigt
Följdfråga: Kan man få förhöjt IBU om man kokar för hårt?

[Brewsnail]

Vad är det för diameter och höjd på grytan?

[Adam PI]

Diameter 32 höjd 27 ungefär. Blir ungefär 21,5 liter om man fyller till kanten men det går ju som bekant inte så bra när det börjar koka

[Mange81]

Finns många metoder att späda,
själv låter jag det koka under den timmen det ska och
sedan efter kyler jag den kokta vörten och silar ner det
i jäshinken, där mäter jag SG och kompenserar ev med kokt kylt vatten
om det medger detta. Glöm inte att humlen med tar åt sig en hel del vätska
så förlusterna är många, den vört humlen tar åt sig innehåller ju en del
förjäsbart socker, mäter du SG efter kok och jämför med totala mängden socker som finns
malten har du ett lägre utbyte än innan kok, värt att tänka på.

[Brewsnail]

Diameter 32 höjd 27 ungefär. Blir ungefär 21,5 liter om man fyller till kanten men det går ju som bekant inte så bra när det börjar koka

Då borde du ha något högre avkokning än vad jag har (Diameter 30, höjd 29), men inte så mycket. Det ska bara kokaprecis så mycket att du kan se att ytan rör på sig. Sen är det egentligen en massa andra faktorer som spelar in (lufttryck, luftfuktighet och sånt), men det ska inte göra så himla stor skillnad för en hembryggare.

[AnderslD]

Jag kokar i två 15 liters grytor. Lakar 5 liter mer som jag kokar upp i en separat gryta och fyller på i takt med avkokningen. Känns mycket bättre än att fylla på med rent vatten efteråt. Den sista lakningen har aldrig legat under 1.020! Brukar bli 25-26 liter kvar för jäsningen.

[Adam PI]

Verkar ha fungerat bra. Jäsningen sparkade igång nu på morgonen men OG:t blev helt galet mycket högre än väntat. Skulle landa på 1.050 men stannade på 1.070.spädde ut i jäskärlet till 1.065 men vågade inte hålla på och balta mer utan att riskera infektion. Kanske bara har jäkligt effektivt utbyte i vårt lakkärl får se om ölen smakar för mycket alkohol. Kan tänka mig att den landar på 6,5% om den jäser ut som förväntat.