Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag var till en början rätt skeptisk till att låta det stå i kylen ett halvt dygn utan att tillsätta jäst, men det har funkat ypperligt för mig. Man får vara försiktig när man för över den 20-gradiga vörten till jäshinken så man undviker onödig syresättning så verkar det funka bra. Jag har inte känt ...

Efter mycket experimenterande kan jag äntligen brygga krispig och ren ljus lager utan störande fruktighet. Kyler vörten till ca 20 grader i bryggverket, därefter tappar jag över till jästhink (i plast) och låter stå i kylen över natten till ca 6 grader. På morgonen pitchar jag förkultur på ca 3 ...

Ska man vara petig så väger 1 dl socker ca 85 gram, så 313 ml socker väger 266 g. Om vi pratar om strösocker. För andra sorters socker kan förstås vikt/volym-förhållandet se annorlunda ut. (Se även https://www.dansukker.se/se/produkter/alla-produkter/strosocker-1-kg).
Nu är det väl inte så ...

Presto Brandsäkerhet på Ottargatan 12 fyller CO2. Bra service och ofta får man flaskan fylld medan man väntar, annars lämnar man den bara på morgonen och hämtar på eftermiddagen. Tror dom tar 50 kr / kg.

/Erik

Det blev ju rätt intressant det här. Jag googlade också, utan framgång, på lösligheten av syrgas i flytande CO2. Jag har egentligen inte en aning om hur stor den kan tänkas vara. Om man tar exemplet vatten och syrgas: Är båda i gasform (tänk innestänga i ett kärl som håller över 100 grader) så ...

Nej, det hörs inte så mycket genom det tjocka godset i en koltioxidtub. Gasoltuber kan vara betydligt tunnare pga lägre tryck än i koldioxidtuber. Åtminstone för några år sedan fanns det gasoltuber i komposit, där man såg vätskenivån. Men vätska är det i båda gasol- och koldioxidtuber.
Annars skulle ...

STMF, fast nu är det ju inte två gaser vi pratar om, så resonemanget faller tyvärr. I en koldioxidflaska är trycket ca 60 bar vid rumstemperatur, vilket är tillräckligt högt för att koldioxiden ska vara i flytande form. Syrgas kräver mycket högre tryck för att befinna sig i flytande form i ...

Jag får betydligt mer bortkok med locket på glänt än med utan lock. Utan lock blir det inte något ordentligt kok, och det kokar därmed bort väldigt lite.

/Erik

Du har kanske svarat på din fråga själv i ditt första inlägg. Du dricker inte samma öl, eftersom det du smakar nu är från fat, och det som domarna drack var tappat på flaska och hade stått på flaska några veckor. Nu framgår det inte hur du tappat på flaska, men som domare i klass 4 i årets SM ...

Intressant! Den där artikeln skulle jag vilja läsa. Jag har googlat en del och glott i böcker, men inte lyckats hitta något vettigt. Sen måste det ju vara ett experiment utfört under väldigt kontrollerade former för att man ska kunna dra några slutsatser. Att kontakt med kokhett vatten i en timme ...

Man riskerar ju att få samma problem med kemikalier, dvs de tar inte död på allt, med risk för att kvarvarande kusar utvecklar resistens, ungefär som med antibiotika, där resistens börjar bli ett allvarligt problem. I och med att star san påstås fungera som näring för jästen i tillräckligt utspädd ...

Kokande vatten är inte tillräckligt för att ta död på allt. Sjukhus och liknande inrättningar använder en autoklav för sterilisering med het ånga, 121 grader i 15 minuter är tillräckligt för att det ska bli sterilt. Nu behöver det ju inte vara sterilt i ett bryggeri. Ta död på tillräckligt mycket ...

Jag passar på att slå ett slag för desinfecering med värme. Garanterat kemikaliefritt. För jäshinkar häller jag på 2 liter kokande vatten och är noga med att hälla längs sidorna och på insidan av locket. Därefter åker locket på och hinken får stå till vattenkokaren kokat upp ytterligare 2 liter, då ...

Jag har kokar med locket på, men lämnar en glipa på ca 2 cm för att det inte ska koka över. Jag har praktiserat detta i 20 år utan att ha fått några spår av DMS i ölen.Vare sig jag själv, vänner eller de domare som dömt det 50-talet öl jag lämnat in till SM under åren har kommenterat DMS.
Så länge ...

Jag gör av med ca 4 tsk pbw till en sats på 20 liter. Använder inget desinfektionsmedel, förutom saniclean i jäsröret.
Diskar hink och fat med 1.5 tsk pbw och 1 liter varmt kranvatten som skakas runt lite då och då. Ibland blir hinken eller fatet stående till nästa dag. Jag drar sedan av ytorna på ...