Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag håller just på att brygga Jessica Heidrichs Saison från senaste hembryggaren, och det slog mig att den jästen, Wyeast French Saison 3711, jäser galet lågt och klarar hög alkoholhalt..

Skulle man kunna brygga en vanlig ale, som jäser ut till säg 1,010 och sedan pitcha denna jäst och låta den ...

Jag frågade Jessica om det och hennes svar blev:
---
IBUt kan låta högt med så lite så lite bitterhumle, men det mesta kommer från sena givan och torrhumlingen. Givor som ej finns formler att beräkna för, så kör på.
Lycka till!
---

Håller just på och mäskar...

Tänkte testa denna i morgon, fast med de ingredienser jag har hemma, så jag byter Northern Brewer mot Chinook (11,7%aa) och Southern Passion mot Mosaic (11,7%aa).

Jag reagerade också på IBU:t, men jag tänkte köra ändå. Det är ju hyfsat med torrhumle iaf. Jag har halverat bittergivan för att matcha ...

Minskade spalten till 0,9 mm och mäskade vid 66°.

Körde en 15l batch idag och fick ett utbyte på 92%

Jag fick till och med späda med ett par liter vatten innan vörtkoket eftersom SG låg nära det beräknade efter kok.

Känns som jag börjar få lite ordning på det.

Jag krossar själv, 1,5mm spalt i krossen (mittläge). Kanske ska dra ner det?

Senaste två bryggningarna har jag fortsatt laka tills jag kommit ner till ca 1,020, men mäsken blir ju så tunn att jag får koka länge för att hamna rätt.

I går bryggde jag en Brew Dog El Dorado-klon, 4,58kg Weyermann ...

Först vill jag tacka för flaskan och önska en God Jul till alla.

Vi körde en improviserad provsmakning alldeles nyss, hustrun, svärsonen och jag. I glasen fanns ölen från denna flaska och en inköpt Landsort Lager.

Ingen av oss är ju några öldomare, men alla tyckte att den var helt ok, även om den ...

Jag får rätt dåligt utbyte av mina bryggningar, ca 60-65%.

Jag är mitt uppe i en Kölsch och jag noterar att jag fortfarande har bra med socker kvar i slutet av min lakning. Jag hade ca 1,020 - 1,024 i slutet och den smakade sött.

Tappar jag av för snabbt eller vad gör jag för fel?

Jag mäskar i en ...

Hur blev den?

På etiketten står det "medelstor beska".

Jag får prova en liten batch.

Har fått frun att tycka lika bra om Landsort Lager som Mariestad, och skulle gärna försöka mig på en klon.

På hemsidan säger de att den är gjort på pilsner och karamellmalt samt Perle, Tettnang och Saaz.

Idéer?

Ok, men därifrån till ett IBU på 70 från bara 2,5g bitterhumle och totalt 50g i koket för #55 Citra verkar det långt.

Fast de har ju en kommentar:
"Another hop to be treated with respect.
Too much in the kettle or dry hop will turn the beer into a garlicky disaster".

Jag kanske skall testa en 5l ...

Knappat in Punk IPA och får inte ihop siffrorna där heller.

Den listas som IBU 40, men BS2 säger 84,6 :shock:

Man börjar undra om filen var ämnad som ett aprilskämt?

20 liters sats.

Start
20 g Chinook
12,5g Ahtanum

Middle
20g Chinook
12,5g Ahtanum

End
27,5g Chinook
12,5g Ahtanum
12,5g Simcoe ...

Hämtade den för två dagar sedan, men kollade igen, och #55 har fortfarande 2,5g bitterhumle, antar det är samma fil som den jag har.

Kollar på #55 Citra, och det måste ju vara nåt knas med bitterhumlen, 2,5g, och en IBU på 70. :shock: Totalt 50g humle, får inte ihop siffrorna

Jag knappar in det i beersmith2 och med 42,5g bitterhumle hamnar jag på IBU 70.

Tycker 10g bitterhumle till #84 Dead Pony Club känns lite också, eller ...

Kör 15g Spalter i 15 minuter också