Mariestads/Dortmunder Export

[Tipo874]

Eftersom jag har "vänner" som tycker att inget mera spännande än Mariestads går att dricka så tänkte jag försöka mig på nån variant som liknar det.

Jag har sett lite referenser som säger att den är av Dortmundertyp, och på mariestads hemsida ser man att de använder Perle och Spalter Select.

Ray Daniels nämner att 10-15% av maltgivan kan vara av Münchentyp.

Vad tror ni om detta:
---
Batchstorlek 20l
Pilsnermalt Viking, 4,5kg
Munich, 0,5kg

Inmäskning 64°, 75 min
Utmäskning 75°, 10 min

Vörtkoket:
Perle 25g, 60 min
Spalter select 15g, 15 minuter
Protafloc
jästnäring

Jäst, 2 påsar Saflager #W-34/70

Primärjäsning 2 veckor 12°
Diacetylrast
lagring

[eric]

Tycker det ser utmärkt ut!


Min blogg: http://alnemar.com

[Lindh]

Ta lite större 15-giva, annars toppen.

[Tipo874]

Enligt BS hamnar IBU:t på ca 27 med de humlegivor jag har, vilket är i övre halvan för typen enligt BS och jag tror det närmar sig gränsen för mina vänner.

Min Oktoberfestklon hamnade enligt BS på ett IBU på 22, och det får godkänt av frun (Mariestadsfanatiker) och några av mina andra vänner.

Eller ska jag dra ner på bittergivan?

Edit:

Med 23g Perle vid 60 minuter och 20g Spalter Select vid 15 minuter hamnar IBU:t på 26,5. Det kanske blir bättre?

[Tipo874]

Bryggde denna igår, och fick bra utbyte. OG hamnade smack på design.

Dock ser jag nu att jag misslyckats helt med humlingen. När jag designade receptet körde jag på Beersmiths Perle och Spalter Select, och när jag nu i efterhand uppdaterar Inventoryt ser jag att den humle jag köpte bara har halva alfasyran, Perlen ligger på 3,9 istf BS 8, och Spaltern ligger på 3,2 istf 4,75.

IBU:t hamnar med dessa värden på 15 istf 27!

Antar att man inte kan göra nåt vettigt åt det nu.

[Nisse]

Du kanske tycker om den ändå? Om du tycker att den är helkass så kan du kanske koka ett humlete och skicka i jästunnan. Koka i vatten isf öl. Jag har dock aldrig provat själv


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Pilsnerkokaren]

Det går att koka humleTe på en bitterhumle typ Magnum eller Herkules och tillsätta efteråt.Har funkat bra för mig.

[Tipo874]

Hmm, borde jag inte kunna koka ett te på Perle, som var bitterhumlen?

När jag ráknar om receptet ser jag att jag skulle tagit 45g istf 25g, så jag borde kunna koka ett te på 20g perle och hälla i. Antar jag bör koka det i 60 minuter också?

Har varken Magnum eller Herkules i lager.

Låter som en enkel fix

Tack för tipset!

[Pilsnerkokaren]

Det går utmärkt.
Egentligen kvittar det vilken humle du använder, ju högre alfasyra humlen har desto mindre mängd behövs för att uppnå önskad beska. Är det bara beska du är ute efter ska du koka humlen i 45-60 minuter.

[Tipo874]

Kör 15g Spalter i 15 minuter också