Bryggaren - forum för öl och bryggning

Nu har den här legat på flaska i två veckor och jag tror att jag kommer att få en utmärkt vinteröl! Den stannade på 1.008 och den första flaskan jag öppnade hade kanske lite lite kolsyra, men ett lågt, fast skum och smakade som en saison fast med söta, russinaktiga malttoner, precis som jag hade ...

Tagit ett första prov, tycker det verkar fint än så länge. Mäskade ganska högt för att få ut så mycket fyllighet som möjligt, och efter typ en månad ligger den på 1.010, vilket med min blandkultur är massor.

Asakatsuna, jag skulle säga att maltnotan är bra som den är, det smakar dubbel men med ...

Om du har tid, vänta en vecka och mät sg. Om det är samma, torrhumla.

Humlecentralen i Danmark har Candi Syrup Inc.-grejer. Vet dock inte om de skickar till Sverige.

https://humlecentralen.dk/da/krydderier ... p-inc.html

Den står och puttrar nu, tänkte ge den någon vecka till innan jag provsmakar. Vörten smakade ovanligt gott men ganska porteraktigt, hoppas det blir tillräckligt mycket saisonkaraktär från jästen. Har aldrig smakat en mörk saison, så det ska bli kul att se hur det blir.

Bestämt mig för att låta bli ...

Jag har använt Funktown, och lät den jäsa i två månader men hade nog kunnat flaska efter kortare tid. Mäskade vid 67 grader och fick ett FG på 1.011 från ett OG på 1.65, och det förändrades inte från den första mätningen till den sista.

Har hört att det är Sacc Trois och inte brett i Funktown, och ...

Det funkar fint med fryst frukt enligt min erfarenhet. Du får dock gärna ta i rätt mycket för att få ordentligt med smak.
Har aldrig använt jos, men kan inte se varför det inte skulle funka. Om du använder saft så är det möjligt att det blir väldigt mycket socker som jäser ut och inte lämnar något ...

Är ny på att brygga suröl men har en fråga . Såg att några tidigare i tråden var lite inne på att sura i rums temp, te.x WLP672 står det jästemp på 21-24grader är det någon som testat om det funkar bra? antar att det tar lite längre tid att få ner Ph:t?

L. plantarum surar fint och snabbt i ...

Det mest framträdande ämnet i tonkabönor är väl kumarin, precis som i myskmadra, så varför inte en berliner weisse?
Jag blir lite sugen på att testa.

Hej!

Tänkte göra en mörk stark saison med brett, precis som titeln säger. Verkar detta recept helt tokigt:

20L batch:

2kg Maris Otter
2kg mörk Munchen
500g havreflingor
500g Special B
200g Carafa III

40 IBU EKG (snabela) 60 min
15 IBU EKG (snabela) 15 min

Jag kör med maxi-BIAB och får en ...

Jag hade tänkt försöka mig på en suris, och funderar lite på hur man ska göra med traditionella lambic-koktider utan att ånga sönder hela köket och få en mycket mindre volym än jag tänkt mig (jag kör BIAB och biltema-kastrull, så jag är begränsad av ursprungsvolym).

Melanoidmalt verkar ju enkelt ...

Nu är den bryggd och utjäst till 1.008 ungefär. Gjorde lite justeringar efter er input - inget vetemjöl, och jag tog det lite lugnare med humlen.
Den hovrade på 1.010 väldigt länge, men till sist kom den ner två pinnar (eller så gick lite mer kolsyra ur lösningen, vet inte) och har legat där i en ...

Näe, snarare tvärtom, det borde ju vara mer "aktivitet" i ölet om det lagras i rumstemperatur än i kylen, så om det inte är en superhumlig IPA som du vill hålla så färsk som möjligt så är det nog bättre att ha flaskorna i rumstemperatur. Har haft flaskor i garderoben i flera år.

Å andra sidan kan ...

Peppen: Tack för tipset! Då kanske jag stryker Mosaic ur torrhumlingen helt och hållet.

Sebastian: Jag vill ändå ha lite maltkaraktär men inte använda några specialmalter, därav MO och Vienna.

Weinkeller: För mycket humle alltså? Jag är ju inte ute efter en jättebomb, och IBUn räknar jag till ~50 ...

Jag är av skolan "druv är bara bra" och älskar pellets. Om man dumpar hela sin kastrull i jäshinken så flyter kottarna ovanpå vilket gör det svårt att häva upp ölen, så då brukar jag använda en ikea-pastasil för att fånga upp dem, men pellets lägger sig i botten och ger en blank öl. Har aldrig varit ...