Bryggaren - forum för öl och bryggning

Tack Jonas!

Vad skönt! Jag behöver inte kapsylera om, pust!

Mvh
Pål

Ja, jag vet att detta ventlieras i den allmäna tråden om SM 2011 och jag vet att detta ämna ältas varje gång, men antingen är det fortfarande otydligt eller så är jag mer än ovanligt trög. Men...

Hur är det nu med godkända kapsyler i SM 2011? Det här är vad jag har läst mig till:
- det skall vara ...

Hej Klabbe.

Grattis, du "bräckte" min mexikanska wiener med 3 poäng! Fick 37 poäng, skickade in den i kategorin "Övriga mörka lager" och fick även jag som feedback att den var lite för torr och tunn. Det var ju visserligen hela poängen med ölet, många mexikanska wieneröl bryggs ju med majs och ris ...

Hej Johan.

Lageröl kan inte stressas fram, jag är ledsen men jag har inget bättre förslag än att du köper öl till festen på bolaget. Du skall absolut inte röra om i hinken och att flytta den till ett varmare ställe kommer sannolikt få ölet att utveckla udda konstiga smaker som inte hör hemma i en ...

Det enda nya zeeländska öl jag träffat på i Sverige är Steinlager och den hade nog inte Nelson Sauvin eller någon annan av de nya humlesorterna från Kiwiland. Visserligen en hyffsad massproducerad lager men den var inget att skriva hem om. Misstänker den var licensbryggd dessutom. Sorry.

Hej Ulf.

Faktum är att jag brukar använda Promash för att visualisera färg och EBC. Det är gratis att ladda hem ett ex, samma med de andra programvarorna. Annars har jag inte sett någon färgöversikt i EBC men i flera böcker och på internetet kan du hitta en färgskala enligt SRM/Lovibond, den ...

Tack för tydligt och klart besked, Johan.

Tack Jonas. Men nu var det årets regler jag var mest intresserad av. Det är två månader till SM och jag behöver veta om jag kan använda mina norska pantbara flaskor eller ej. Om inte reglerna är fastställda nu så är det väl på tiden? /Pål

Hej hembryggarkollegor.

Så hur blev det nu? Det är dags att börja tappa ölen för SM på flaska. Är det tillåtet att ställa upp med andra flaskor än svenska pantbara 33cl flaskor, så länge de inte är för långa och får plats i röda backar? Och hur var det med färgade kapsyler.

Förlåt om jag knackar ...

Hej Jessica och tack för ditt svar.

Självklart hade jag inte förväntat mig att alla mina förslag skulle genomföras, men jag är ändå något besviken på svaret. Mitt inlägg handlade ju inte om var jag kan lämna in dessa ölsorter, utan att skapa en egen definition för några av dem. Framförallt tycker ...

Kom på en sak som belyser problemställningen och valet av svartmalt för färgsättning. Jag brygger själv en mexikansk wiener som jag kallar Oscura, receptet finns nedan, det var ursprungligen tänkt som en Negra Modelo klon men den har tagit en egen livsform. Men den är helt och hållet i samma skola ...

Ekstedt. Jag förstår att det inte var ditt förslag att använda sockerkulör.

Min poäng är att färgsättning av öl, i regel för att finjustera färgen, är en relativt vanlig företeelse inom bryggeribranschen. Britter fuskar på sitt sätt medans tyskar, bundna till reinheitsgebot, använder färgmalt i ...

Poängen med mitt första inlägg var att jag tycker man ska ha i mörkare maltsorter (münchner-, karamell- eller vad man nu väljer) främst för de smakbidrag som de ger. Och man ska använda förhållandevis mer av de ljusaste sorterna om man har flera, en ståndpunkt som även förfäktas av Mosher. Att ...

Hej Ulf.

Lite skillnad blir det, men det borde inte göra hela världen. Fawcetts Crystal Malt är sötare och passar generellt bättre i ales, tycker jag. Medan Weyermanns CaraMunich är mer maltig och fyllig. Öppnade en tråd om skillnaderna mellan de två på humle.se häromdagen faktiskt. Men kör för ...

Hej Ulf.

Det finns lite olika bud hur man ska stöpa/steepa och min-mäska så det finns flera tillvägagångssätt, inte bara det som jag beskriver här. I receptet nedan har jag stöpt malten i 67C vatten - ett tillvägagångssätt jag inte använder längre, men jag kan i korthet beskriva hur det går till ...