Bryggaren - forum för öl och bryggning

Då blir det durumvete-mjöl i min nästa Weissbier för något skum får jag inte upp, trots massa socker i några provflaskor. Hur funkar egentligen proteinrast? Vilka temperaturer ska man hålla sig rut och hur länge? En bra proteinrast kanske skulle kunna hjälpa också.

Är det någon som vet vad man kan ersätta dessa maltsorter med?

Dewolf Munich
Dewolf Caramunich
Dewolf Caraviene

/Fredde

Jag får fina felmeddelanden när jag försöker lägga till en bild i min profil. Skickar med en screenshot

/Fredde

Någon som har provat eller är insatt i vad man får för effekter om man blandar jäst av liknande karraktär som t ex till överjästa öl. KOmmer någon av jästpopulationerna ta över snabbt och slå ut den andra eller sker en samverkan. Just nu försöker jag klura ut om jag kan använda en annan jästsort ...

I italien är det vanligt att man bakar kakor på Kastanjemjöl som ofta finns att köpa i butiker. Jag kan kolla i stockholm för mitt emot PGW på söder ligger det en Italiensk butik, om någon (Hobbe) vill ha. Äkta kasatanj finns ju att köpa för att köra i ugnen på en bädd av salt. Dock ganska dyrt.
När ...