Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hittade nu på http://www.midwestsupplies.com/ascorbic-acid.html hur mkt de rekommenderar att man kan ha i öl för den antioxidativa effekten dvs Add 1 teaspoon per 5 - 6 gallon batch at bottling time.

Tack för tipsen! Att det kunde var bivax kvar efter grovsilning låter som något man behöver tänka på

På http://www.shenet.se/ravaror/bivax.html stod det följande:
"Apotekare i mitten av 1800 apotekare beklagade sig över de varierande smältpunkter som uppgavs för bivax. Från 1800-talets mitt fram ...

Jag tänkte mig på att försöka göra mjöd och det har dykt upp en del frågetecken som jag hoppas man kan få hjälp med att reda ut. Lösa teorier eller fria tankar mottages gärna.

1) Vilken honung ska man använda för ett fruktmjöd och vilket för ett rent honungsbaserad mjöd? Några teorier eller tankar ...

Tycker det är kul med Åbro som sponsor, dock kan man med rätta vara kritiskt till uppläggets utformning.
Det är principiellt fel att personer om representerar någon med ekonomiska intressen (oavsett vem det är) sitter i juryn.
Jag tror att alla domare kommer göra ett jättebra jobb men det är en ...

Lyckat till!

http://braukaiser.com/wiki/index.php?ti ... rist_ratio

1) Gissar på att du menar du mäskning med det ordinarie steget...

Själv använder braumeister så det blir inte så mkt ordinär lakning (har normalt initialt ca 5 l vatten/kg malt) så jag har inte riktigt satt mig in utvärdera detta men vad jag sett så brukar man hålla sig mellan 1,5 l/kg till 3,5 l ...

Basmaltstypens enzym och stärkelseandel påverkar en del samt hur finkrossad och högmodifierad den är, bakom cellväggarna kan det nog gömma sig en del. Förmodar att utmäsk 75 är för att komma närmare alfa optimum (och ev kvarvarande beta aktivitet). Utmäsk 78 borde vara för att få hög löslighet på ...

Teoretiskt borde man få ngt lägre utbyte utan rast vid utmäskning. När temperaturen höjs mot 78 dras ytterligare stärkelse ur malten. Om man då har en längre rast vid t.ex. 75 eller 78 så borde mer stärkelse åka ut och lösa sig i vörten. All alfa-amylas aktivitet har inte avstannat vid denna temp ...

Undrar om det är någon som provat att använda Limeblad i saison, wit, blond, amerikansk vete eller weizen? Blir det bra? Vad ska man tänka på och hur mycket?

Jo man får nog försöka acceptera att de är bäst som färska men visst vore det bra om man skulle kunna förlänga smakstabiliteten ett litet tag.

Funderar på om det står så i öltypsdefinitionerna för att jästen i flaskan dör efter ett tag och man inte vill ha autolyssmaken? Eller så står det så både ...

Jag tycker att banan smaken till en början har varit bra om inte lite för mycket i mina veteöl men efter någon månads lagring tycker jag mig ha märkt att banansmaken avtagit och nejlikan blivit aningen för dominant. Har lagrat/sekundärjäst på flaska i rumstemp i en vecka och sedan flyttat till 10 ...

Ok, tog nu och hällde allt kallmäsk i maltröret då jag hade haft för lite vatten för att kunna dekantera. Tycker det ser aningen lite svagt ljusare ut men det är förmodligen inbillning. Porter ser det dock tveklöst ut att vara. Tycker dock att det mesta extraktet borde åkt ut i vörten då jag lakade ...

Ok, det låter lovande. Men jag blir inte riktigt 100 % vad du menar med koket. Är det innan lakningen vid slutet av mäskningen eller tillsattes kallmäsken i slutet av vörtkoket och att maltröret med filterbädd då åter placerades över koket för en "bonus" lakning?

ok, du dubblade alltså den mängden choklad som som fick kallmäskas. Jag tog nu och finkrossade all choklad och svartmalt och dubblade mängderna. Tycker du att resultatet blev bra?
Är ute efter att få till en porter som alla kan tycka om.

Vad bra att det fungerar. Hur mycket mäsk blir man typ då tvungen att hälla igenom maltöret eller lakvatten så att extraktet från svart och brunmalten tar sig genom. Behöver man kompensera med att öka mängden svart och/eller brunmalt om man låtit det det dra i hela 24 timmar i rumstemp?