Sida 1 av 1
Mäskning temp
Postat: tisdag 2014-10-21 14:13
av Zac
Hej
Snabb fråga bara, vad är det för skillnad mellan att mäska vid 64C och 70C, rent generellt, vad händer i grytan? varför ska man ibland mäska lågt som med Saison och ibland högt?
En annan fråga, något pinsam kanske
Men när man slänger i sista givan vid 0min. är det då meningen att den ska ligga kvar i grytan tills man når önskad jästemp?
Re: Mäskning temp
Postat: tisdag 2014-10-21 14:17
av Ölofsson Brewing
Kort och gott och itne med för mycket detalj:
64C = mer jäsbara sockerarter = en mer utjäst öl = en lättare kropp/munkänsla
70C = mer ojäsbara sockerarter = mer socker kvar i slutprodukten = tjockare kropp/munkänsla
Svar ja på humlegiva vid 0min
Re: Mäskning temp
Postat: tisdag 2014-10-21 15:19
av Zac
Ölofsson Brewing skrev:Kort och gott och itne med för mycket detalj:
64C = mer jäsbara sockerarter = en mer utjäst öl = en lättare kropp/munkänsla
70C = mer ojäsbara sockerarter = mer socker kvar i slutprodukten = tjockare kropp/munkänsla
Svar ja på humlegiva vid 0min
Tack! så låg mäskningstem = bra vid tex pilsner/lager gräsklipparöl och hög temp vid ipa/apa etc etc?
Re: Mäskning temp
Postat: tisdag 2014-10-21 15:28
av ekstedt
Zac skrev:
Tack! så låg mäskningstem = bra vid tex pilsner/lager gräsklipparöl och hög temp vid ipa/apa etc etc?
Riktigt så enkelt är det nog inte. Starka öl kommer automatiskt få mer fyllighet tack vare att man använder mer malt helt enkelt. För att kompensera lite för detta så att de starka ölen inte blir för tunga och de svaga inte för lätta så kan man även hävda tumregeln "ju starkare öl desto lägre mäsktemperatur".
Det är därför man ofta ser låga mäsktemperaturer för öl som tripel och dubbel-ipa exempelvis. Och svaga öl kan ofta ligga uppåt 70 C. Men sedan beror det på öltyp och personliga preferenser också.
Re: Mäskning temp
Postat: tisdag 2014-10-21 15:28
av Smancho
Zac skrev:Tack! så låg mäskningstem = bra vid tex pilsner/lager gräsklipparöl och hög temp vid ipa/apa etc etc?
Smaken är som baken!
Finns andra smaker som kan komma fram med olika temperaturer.
Inte varmare än 66 grader, så får du fram en "krispigare /torrare" nyans med. Många faktorer om leka med!
Lycka till!
Re: Mäskning temp
Postat: tisdag 2014-10-21 16:02
av Zac
Okej
Känner mig mer förvirrad än tidigare
Men det gör inget!
Re: Mäskning temp
Postat: tisdag 2014-10-21 16:14
av dernebo
Du är inte ensam, men det är ju det roliga med detta.
Sent from my iPhone using Tapatalk