Mäskning temp

[Zac]

Hej
Snabb fråga bara, vad är det för skillnad mellan att mäska vid 64C och 70C, rent generellt, vad händer i grytan? varför ska man ibland mäska lågt som med Saison och ibland högt?

En annan fråga, något pinsam kanske
Men när man slänger i sista givan vid 0min. är det då meningen att den ska ligga kvar i grytan tills man når önskad jästemp?

[Ölofsson Brewing]

Kort och gott och itne med för mycket detalj:
64C = mer jäsbara sockerarter = en mer utjäst öl = en lättare kropp/munkänsla
70C = mer ojäsbara sockerarter = mer socker kvar i slutprodukten = tjockare kropp/munkänsla

Svar ja på humlegiva vid 0min

[Zac]

Kort och gott och itne med för mycket detalj:
64C = mer jäsbara sockerarter = en mer utjäst öl = en lättare kropp/munkänsla
70C = mer ojäsbara sockerarter = mer socker kvar i slutprodukten = tjockare kropp/munkänsla

Svar ja på humlegiva vid 0min

Tack! så låg mäskningstem = bra vid tex pilsner/lager gräsklipparöl och hög temp vid ipa/apa etc etc?

[ekstedt]

Tack! så låg mäskningstem = bra vid tex pilsner/lager gräsklipparöl och hög temp vid ipa/apa etc etc?

Riktigt så enkelt är det nog inte. Starka öl kommer automatiskt få mer fyllighet tack vare att man använder mer malt helt enkelt. För att kompensera lite för detta så att de starka ölen inte blir för tunga och de svaga inte för lätta så kan man även hävda tumregeln "ju starkare öl desto lägre mäsktemperatur".

Det är därför man ofta ser låga mäsktemperaturer för öl som tripel och dubbel-ipa exempelvis. Och svaga öl kan ofta ligga uppåt 70 C. Men sedan beror det på öltyp och personliga preferenser också.

[Smancho]

Tack! så låg mäskningstem = bra vid tex pilsner/lager gräsklipparöl och hög temp vid ipa/apa etc etc?

Smaken är som baken!
Finns andra smaker som kan komma fram med olika temperaturer.
Inte varmare än 66 grader, så får du fram en "krispigare /torrare" nyans med. Många faktorer om leka med!

Lycka till!

[Zac]

Okej
Känner mig mer förvirrad än tidigare

Men det gör inget!

[dernebo]

Du är inte ensam, men det är ju det roliga med detta.


Sent from my iPhone using Tapatalk