Sida 1 av 1
Brett öl, klar efter 3 veckor?
Postat: torsdag 2014-09-18 11:09
av rosen1991
Hej!
Efter mitt första försök på en 100% brett öl (WLP 644 Brettanomyces bruxellensis trios) har damejeannen nu stått i 3 veckor.
Jäsningen började kraftigt ungefär 24h efter jag pitchat och stannade av ungefär 3-4 dagar efter bryggdagen.
27 aug OG:1,054 (Bryggdag)
5 sep Sg:1,010
18 sep Sg:1,008
Ska jag vänta på att 'pelliclet' sjunker eller tycker ni att ölen är redo att flaskas?
Tack på förhand!
Re: Brett öl, klar efter 3 veckor?
Postat: torsdag 2014-09-18 12:05
av ekstedt
Att Bretthinnan ska lägga sig ska du inte vänta på, då blir ingen flaskning någonsin.
Förmodligen är den klar att flaska, men jag skulle vänta 1-2 veckor till.
Re: Brett öl, klar efter 3 veckor?
Postat: torsdag 2014-09-18 17:00
av snarkus
Smaka på den.
De öl jag jäst med WLP644 har smakat vedervärdigt fram tills vecka 5-6 eller något, när de städat upp sig och blivit ok. Jag skulle inte buteljera förrän ölet smakar acceptabelt (och såklart har nått en stabil densitet).
Re: Brett öl, klar efter 3 veckor?
Postat: torsdag 2014-09-18 17:45
av rosen1991
Den luktar och smakar faktiskt riktigt bra nu, men det är väl bäst att låta den tugga på minst en vecka till då.
Tack för hjälpen ni båda!
Re: Brett öl, klar efter 3 veckor?
Postat: söndag 2014-09-21 14:37
av Brewbro
Enligt Tonsmeier så kan en 100% brett öl mycket väl jäsa ut på bara 2 veckor. Men se till att jäsningen verkligen avstannat innan flaskning.
Re: Brett öl, klar efter 3 veckor?
Postat: söndag 2014-09-21 14:38
av Brewbro
Och då pratar han just om trois bretten.
Re: Brett öl, klar efter 3 veckor?
Postat: fredag 2014-10-03 20:20
av rosen1991
Tack för tipsen:) Öler har kolsyrejäst (det gick på en vecka!) och stått kall-lagrad i en vecka nu och den smakar underbart!
Malt notan består av 50% pils 25 vete o 25 råg, den både doftar och smakar som om den är bryggd med en saison jäst?! Hoppas på att bretten kommer fram lite efter lite lagring:)
Re: Brett öl, klar efter 3 veckor?
Postat: fredag 2014-10-03 20:29
av ekstedt
rosen1991 skrev:Tack för tipsen:) Öler har kolsyrejäst (det gick på en vecka!) och stått kall-lagrad i en vecka nu och den smakar underbart!
Malt notan består av 50% pils 25 vete o 25 råg, den både doftar och smakar som om den är bryggd med en saison jäst?! Hoppas på att bretten kommer fram lite efter lite lagring:)
Vad menar du med "bretten kommer fram"? Om du tänker dig stalltoner á lá Orval och liknande så måste jag göra dig besviken, dessa får du inte med 100 % brett-jäsning, åtminstone inte med Brett Trois. Det är lite det som är själva poängen med dessa öl, de ger en helt annan profil än när Brett måste konkurrera med andra mikroorganismer.