Bryggaren - forum för öl och bryggning

Vi bryggde nyligen vår första helmaltsbryggd efter Malt Magnus nybörjarrecept på Pale ale.
Resultatet blev överraskande bra, ett välsmakande öl med bara ett problem:
Mycket jästfällning i flaskan. Det blev så mycket att man inte kunde dricka sista fjärdedelen, och
det fanns en del jästsmak i resten av ölen.
Borde vi ha filtrerat ut jästen på något sätt, eller använda något slags klarningsmedel ?

Tacksam för tips !

Ni kan prova att kallkrascha ölen i ett par dagar efter jäsning så att allt bös i grönölen dyker ner till botten. Irish Moss och Protafloc hjälper också till att klarna upp ölen.

Det jag inte riktigt vet är hur ni gjorde när ni tappade ölen från jäsfat till flaska. Kanske var det i den processen som mycket jäst kom med?

Vi använde en hävert för att tappa över från jäshinken till flaskorna.
Var använder man Irish Moss ? I flaskorna ?

I slutet av koket så lägger man till det klarningsmedel. 15 minuter för Proafloc som är samma sak som koncentrerad Irish Moss om jag fattat det rätt.

Hade ni en fast jästkaka i botten? Hade ni på plastploppen på änden av häverten som man doppar ner i jäshinken? Den gör att det inte kommer in just jäst från kakan om man skulle råka trycka ner häverten i den.

Men kallkrascha, klarningsmedel och bra hävertteknik tror jag på.

Alternativet är förstås att ölen inte jäst klart. Vad hade ni för OG och FG om ni mätte det?

Hur länge har flaskorna stått kallt? Även stora mängder jäst bör falla till botten i kyla.

JetPac33 skrev:Vi använde en hävert för att tappa över från jäshinken till flaskorna.
Var använder man Irish Moss ? I flaskorna ?

Kan ni ha missat ett steg på vägen?

Jag utläser det som att ni har tappat över ölet direkt från jäshinken ner i flaskorna. Det resulterar som ni märkt i väldigt mycket jäst i flaskorna om det är så ni gjort. Normalt förfarande är att man tappar över det hyfsat klara ölet till ytterligare en rengjord hink ihop med lite socker, innan man sedan från denna andra hink tappar över allt på flaska. Irish Moss tillsätter man i slutet av koket. Gelatin eller Isinglass är medel som man använder vid flaskningen för att få lite blankare öl.

Tappa över till ett nytt kärl är inget som man måste göra. Onödig syresättning om man doserar primingsockret direkt i flaskan tex.

Som många varit inne på, råkade ni få med delar av jästkakan från jäshinken när ni tappade över på flaska? När jag gjort öl utan klarningsmedel och utan kallkrash så har det fortfarande bara blivit lite fällning i botten på flaskan, men då har flaskorna kolsyrejästs i två veckor och sen stått i kylskåp i två veckor.

Jästsmaken tonas ner med tiden ölen står kallt i kylen.

Normalt och normalt... Vi har inte tappat om en enda gång hittills, varken för sekundärjäsning eller inför buteljering, och aldrig haft problem med för mycket jäst i flaskorna. Jag tror inte att problemet kan vara för mycket jäst, utan att jästen fortfarande är i suspension. Kallagring ett tag borde räcka. Även om hela jästkakan från hinken åkt i flaskorna bör den väl kunna sedimentera i en fin och kompakt (om än tjock) kaka i flaskorna?

Tack för alla svar !

Behövs kallagring ? Eftersom vi bryggde en ale, så ville vi inte förvara den för kallt.
Vi lämnade kvar en del vätska i jäshinken, så jag tror inte vi fick med så mycket av jästkakan och vi hade kvar plastploppen i ändan på häverten.
Nej vi mätte inte OG, skall göra det nästa gång.

Inte för att vara petig men og är socker innan jäsning. FG är mätning av sockerhalten vid slutet av jäsningen. Hur länge jäste ni satsen? Testa att låta den stå upp till 3 veckor för att låta den jäsa ut ordentligt. Blev det väldigt mycket kolsyra i flaskorna?

Sent from my GT-I9100 using Tapatalk 2

JetPac33 skrev: Behövs kallagring ? Eftersom vi bryggde en ale, så ville vi inte förvara den för kallt.

Vill ni ha en klar och jästfri öl så skulle jag säga att ni behöver lagra den kallt när kolsyrejäsningen är avslutad, ställ den i ett kylskåp i 1-2 veckor, sen kan ni förvara den varmare om ni inte vill servera den så kall eller varför ville inte inte förvara den kallt?