Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hej!

Brygger en lager, min första bryggning. Ölet bryggdes och sattes på jäsning i söndags. Jag följer en jäsningsmetod på Beersmith som säger att primärjäsningen skall pågå i 4 dagar.

När skall jag börja räkna tiden? Från när jag tillsatte jästen eller när det började jäsa? Min wyeast låg på posten i 9 dagar i cirka 22 grader. Jag hade inte fattat att det var färskvara, trodde det var ett pulver. Tillsatte pulverjäst under måndagen, såg att det börjat jäsa på tisdags morgon.

Så när bör jag tappa om för andra-jäsningen?

/ Mikael

4 dagar primärjäsning är väldigt kort tid för en lager som ska jäsa kallt och långsamt. Låt det stå minst 2-3 veckor.

Hej!

Oj, det var rejäl skillnad. Jag har 12 grader, plus/minus någon grad i jäskärlet.

Du ser profilen i Beersmith nedan. Men den är alltså tokig? Jag bör alltså vänta med omtappning till sekundärjäsning i cirka 15 dagar?



Jag kanske läser profilen på ett felaktigt sätt?

/ Mikael

Skit i BeerSmith. Googla exempelvis "Brulosophy Lager Method" eller någon annan trovärdig källa för ett bra jässchema.

Själv brukar jag köra ungefär två veckors jäsning, där jag ställer jäshinken varmare när jäsningen börjar sakta ner efter en vecka eller så. Sedan ställer jag jäshinken så kallt jag kan i ytterligare någon vecka eller två. Ingen omtappning. Om du vill ha en längre kallagring kan du eventuellt fundera på omtappning.