Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag har upptäckt ett eventuellt misstag jag gjort i min jäsningsprocess. Efter en veckas primärjäsning i ca 20 C överförde jag ölet till en sekundärjäsningsfat och ställde det i två veckor i ca 7 C. Upptäckte nu att det var lager man skulle köra en svalare jästemp på.

Det är svårt att hitta info om vilken temperatur en IPA skall primär och sekundärjäsas i. Är detta OK som alternativ i framtiden?

Primär 7 dagar - 20 C
Sekundär 14 dagar - 20 C (inkl torrhumling 3-4 dagar)
Sekundär 3 dagar 4-5 C (för klarning)

Skippa sekundär.
När d gäller jästemp så är det jästen som bestämmer temp spannet.. Läs på om jästens temp.
Om du kör 20c i en vecka så är jäsningen garanterat avklarad å fine.. Dumpa ner den till 0c för klarning o flaska den.

Först och främst behöver du inte tappa om för sekundärjäsning. Det är en smaksak, jag gör det inte i normalfallet. Jästempen beror på jästen och vilken karaktär du vill få fram. Jästiden beror på hur länge det jäser. När FG legat still i tre dygn kan man med största sannolikhet kallkrascha sin öl om man vill det.