Bryggaren - forum för öl och bryggning

Judgecc skrev: Testat detta Brandis? Hört väldigt mycket positivt om dessa jäsvarianter av lager öl. Ska själv köra detta i helgen. Blir nog lite fler dgr, men inte många. Absolut inga månader. Ska dock göra som du säger med smak nu/sen varianten..


http://brulosophy.com/methods/lager-method/

Den metoden är hyffsat nära den metod jag använder, dock låter jag mina lagers stå lite mer än 18 dagar totalt och det är väl det som skiljer sig + lagringstiden (jag har inte bråttom ), efter diacetylrasten brukar jag sänka först till jästemperaturen och låta det stå där 5-7 dagar dagar innan jag stegar ner och låter det stå resten av tiden runt 4 grader som min jäskyl når ner till.
Tidsangivelserna stämmer hyffsat med mina, 5-7 dagar in gör jag diacetylrasten, beroende på SG då.
Ett tips är också att kolsyrejäsa med dextros/bryggsockernär du kolsyrejäser (räkna med 10% mer dextros än om du använder strösocker normalt)

Gjorde ett expriment med kolsyrejäsning svalt vs varmt samt strösocker vs dextros/bryggsocker nyligen som du kan läsa lite om ni vill.
http://brewbybrandis.blogspot.se/2014/1 ... del-2.html

Som Weinkeller säger ovan kan sämre jäskärl ge påverkan, men 4 veckor totalt i jäshinken har jag inte märkt av någon oxidering på mina lagers.

Skit bra undersökning av dig. Ska testa med 12c o bryggsocker..