Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag har använt blockchoklad i en stout tillsammans med nibs. Tillsattes någon minut innan kokslut.
Funkade bra! Var rädd att fettet skulle påverka skumbildningen negativt, men det verkade det inte göra.
Använde inga jättemängder, utan bara 70g blockchoklad tillsammans med 40g nibs, och det gav en fin touch på det färdiga ölet.

Jag tycker att kakao i koket ger en otrevlig beska, har i haft mitt direkt efter koket samt "torrhumlat" med kakao i sekundären med bra resultat.