Tillsätta choklad i stout.. Frågor.

[Judgecc]

Hej.
Har en stout stående som jag hade tänkt göra lite mer chokladig.. Har 24l och använt 310g choklad malt sen lite rostad malt osv.. Följer mer eller mindre ett recept från beersmith.. Tillverkan av receptet häller i choklad extrakt precis innan flaskning.. Jag har en monin choklad sirap men funderar på om kakao hade varit bättre.?? Inget socker i kakao va?? Känns lite så där att räkna sirapens socker minus när man ska prima.. Någon som har tips på mängd choklad att tillsätta? Kraftig choklad smak typ..
Tacksam för svar.

[Falkens]

Tror en del kört med dessa
http://shop.reneevoltaire.se/matprodukt ... -nibs-p-55

[Judgecc]

Thank you m8... Har du någon aning om mängd eller länk till nibs tråd??

[ScrotzaN]

Jag har använt ett helt paket till 10-15 L alltså 100 g

[Judgecc]

Jag har använt ett helt paket till 10-15 L alltså 100 g

Ok.. Och då har du kört nibsen?? Problemet är väl att jag egentligen skulle dragit ner detta i sekundär lr primär någon vecka innan kallkrash. Behöver dock flaska det nästa helg. Hur använde du det? Tror ni det funkar att köra det vid flaskning.. Är inne på deras liknande fast pulver.. Rädd för 3-4 cm bottensats i varje flaska då dock.

[st1]

Ni som har använt choklad i stout, hur har ni gått tillväga? Jag ska brygga en imperial stout nästa helg och tänkte testa att tillsätta samma kakao-nibs som nämnts tidigare i tråden. Vad blir skillnaden om jag skulle tillsätta dem till koket jämfört med att tillsätta dem till sekundären i en vecka eller två?

[Judgecc]

Jag slängde i 200gram i primären en vecka. Blev bra smak, men lite beska kan jag medge. Koket ger väl chokladen mer beska tror jag..!

[st1]

Jag slängde i 200gram i primären en vecka. Blev bra smak, men lite beska kan jag medge. Koket ger väl chokladen mer beska tror jag..!

Intressant. Jag siktar redan på ganska hög IBU så då kanske jag borde ha i kakaon i sekundären istället. Någon mer som har några synpunkter?

[Judgecc]

Nu måste jag komma med en tråkig nyhet. Det verkar som om någon sorts vildjäst eller nåt annat har orsakat gusher effekt på mina stouts. Har skött hygien och allt som vanligt. Ända skillnaden är tillsättande av kakao nibsen och vaniljextrakt. Detta tordes vara anledningen. Så mitt tips är att sprita upp nibsen några dagar innan du tillför.

[ekstedt]

Nu måste jag komma med en tråkig nyhet. Det verkar som om någon sorts vildjäst eller nåt annat har orsakat gusher effekt på mina stouts. Har skött hygien och allt som vanligt. Ända skillnaden är tillsättande av kakao nibsen och vaniljextrakt. Detta tordes vara anledningen. Så mitt tips är att sprita upp nibsen några dagar innan du tillför.

Det kan också vara så att kakaobönorna bidrar med partiklar som utgör nukleationskärnor för kolsyrebildning. Detta kan vara tillräckligt för att orsaka flaskfontäner.

Vildjäst ger oftast tydliga fenoliska bismaker utöver att ge extra mycket kolsyra.

[Judgecc]

Ja jag tycker ju ölet smakar samma fast med lite för mycket kolsyra. Alltså samma som för 2v sedan. Väldigt ungt fortfarande. Tråkigt att man råkar ut för sånt här på en sån öl. Hade hellre fått d på en vanlig apa lr liknande. Jaja, d är bara att öppna över diskhon och räkna med 2/3 öl i glaset. Synd att man inte kan med att ge bort för feedback bara..

[ScrotzaN]

Jag har använt nibsen i sekundären utan några problem. Hade det liggandes i bourbon i två veckor innan de tillsattes. Har man inte tid med det kan man ha dom i ett glas med vatten som precis täcker nibsen. Kör i mikron tills vattnet kokar, stäng av o låt det ånga i 2 minuter. Upprepa 3-4 ggr så är nog allt som kan ställa till det dött. Bara o tillsätta allting sen.

[Judgecc]

Jag har använt nibsen i sekundären utan några problem. Hade det liggandes i bourbon i två veckor innan de tillsattes. Har man inte tid med det kan man ha dom i ett glas med vatten som precis täcker nibsen. Kör i mikron tills vattnet kokar, stäng av o låt det ånga i 2 minuter. Upprepa 3-4 ggr så är nog allt som kan ställa till det dött. Bara o tillsätta allting sen.

Bra tips..

Skickat från min D6603 via Tapatalk

[MikaelMattsson]

Såg ett avsnitt av Brewing TV när de använde blockchoklad och blev väldigt sugen på att prova.

Brewing TV - Episode 55: All About Stout

[Brewbro]

Jag såg det också. Eis is najs, som det hette. Verkade som att det fungerade. Men han använde det i koket så det värsta grejerna borde ju kokat bort. Prova!