Bryggaren - forum för öl och bryggning

Det är bra om man kommer ihåg att hälla sockerlösning eller sockerbitar i flaskorna när man flaskar också.
Det blir lätt lite avslagen öl annars. Tror det är en och annan som gått på den minan.

Drake skrev:Det är bra om man kommer ihåg att hälla sockerlösning eller sockerbitar i flaskorna när man flaskar också.
Det blir lätt lite avslagen öl annars. Tror det är en och annan som gått på den minan.

Gör man detta istället för så man gjorde i receptet.
Där man la i sockret i en tapphink istället för att tappa direkt från jäshinken till flaska och sen socker?

Eller man gör båda?



Har i alla fall suttit o skissat lite och ändrat receptet ni länkade så den passar min volym.
Och sen skrivit lite steg för hur jag ska göra och så vidare, så kika gärna och se om nåt är knasigt!

Har de bara på papper men är det så att ni inte ser vad de står så är de bara o fråga eller så får jag skriva om de här.

Inköpslista


Rcept & Kokning


Jäsning


Tappning



Sen angående rengöring, om kastrull, slevar och annat varit i diskmaskin och hinken är ny.
Måste de ändå rengöras innan bryggning eller de räcker med desinfektion?

De känns som att jag har koll på de mesta över hela processen, vad som behövs, vad jag ska köpa osv.
Det jag känner mig mest osäker på är att hålla rätt temperatur under kokning, när de ska kylas ner och även under jäsning.

Har ungefär 20 grader inomhus så de bör funka under jäsningen.
Och när de väl ska kylas ner, eftersom det endast är testkok på relativt låg volym så ska de ju bara va o ha lite kallt vatten i vasken som man ställer kastrullen i.

Att hålla konstant temperatur på spisen är lite värre...

Du kan ju alltid isolera grytan när du mäskar. Jag brukar lägga en badhandduk över och runt grytan, hjälper till att hålla temperaturen på mäsken.
Torrjäst mår rätt bra av att rehydreras, dvs att du häller torrjästen i en dl vatten och låter den "svälla" 10-15 minuter innan du häller den i vörten. Det har med cellväggarna som behöver återfuktas eller nåt.

Jag menade nog mer om man glömmer sockret över huvud taget. Oavsett metod.
Har inte lyckats med det ännu men varit väldigt nära ett par gånger.

Drake skrev:Jag menade nog mer om man glömmer sockret över huvud taget. Oavsett metod.
Har inte lyckats med det ännu men varit väldigt nära ett par gånger.

Okej, jo men var mest att jag började undra om man skulle hälla socker i jäshinken och sen även i flaskor. Alltså göra båda.
Tänker sen, om man kör på att hälla sockret i hinken och hinken är 15 liter och du har runt 5-10 liter öl, hur påverkar de kolsyran?

Kanske är bäst o göra de i flaskorna?

Pilsnerkokaren skrev:Du kan ju alltid isolera grytan när du mäskar. Jag brukar lägga en badhandduk över och runt grytan, hjälper till att hålla temperaturen på mäsken.

Så du försöker inte hitta ett läge där spisen håller den temperaturen? Eller hur menar du, sätter du igång spisen och när de väl kommer upp i den temperaturen då ställer du undan den och försöker hålla temperaturen
och när du märker att de sjunker nån grad ställer du tillbaks den på plattan igen?

Pilsnerkokaren skrev:Torrjäst mår rätt bra av att rehydreras, dvs att du häller torrjästen i en dl vatten och låter den "svälla" 10-15 minuter innan du häller den i vörten. Det har med cellväggarna som behöver återfuktas eller nåt.

Har tänkt mycket på det när jag läst eller kollat på videos där andra brygger, att de använder massa vatten.
Ibland för att hälla lite på malten så man får i all mäsk som malten sugit åt sig.

Men även för att kyla ner, blir inte ölen väldigt vattnig när man håller på såhär?

xtsydlw skrev:Okej, jo men var mest att jag började undra om man skulle hälla socker i jäshinken och sen även i flaskor. Alltså göra båda.
Tänker sen, om man kör på att hälla sockret i hinken och hinken är 15 liter och du har runt 5-10 liter öl, hur påverkar de kolsyran?

Kanske är bäst o göra de i flaskorna?

Lägger mig i lite hur jag personligen gör med sockret.

Tappar över ölet till min tapphink som är på 15 liter med en autosiphon/hävert.
Får jag ex en volym som sedan blir 10 liter öl i totalmängd i hinken och jag önskar 5 g socker/liter öl, mäter jag upp 10liter öl ggr 5 gram socker = 50 gram socker.
Kokar upp dessa 50 gram socker med 1 dl vatten, låter det koka runt 1 minut, kyler ner sockerlagen och blandar sedan ner det i mitt öl och tappar sedan på flaska.

Har ALLTID fått en jämn kolsyrebild i samtliga flaskor jag tappat på detta sätt under 20-talet bryggningar...sedan kan man laborera lite hit o dit och prova sig fram med hur mycket socker för olika typer öl...
Sedan lägger jag stor vikt i att blanda ner sockerlagen försiktigt i ölet och inte syresätta mer än vad man behöver för att undvika oxidation.
Vissa blandar sedan runt lite i tapphinken ex efter var 5:e flaska som tappats, jag gör det inte.

Senast häromdagen gjorde jag en sockerlag och tappade alla flaskor utom 4 st på det viset, de 4 andra tappade jag direkt från jäshinken och hade i strösocker direkt i flaskan, bara för att kunna jämföra och se om det blir någon skillnad?
Om någon vecka vet jag och har då förhoppningsvis lärt mig något nytt?

Sedan allt med att isolera kärl.
Det hjälper till att hålla en jämn temperatur i mäskningen vilket kan vara svårt om du har den oisolerad och försöker styra temp direkt på plattan, tycker även den hjälper mig att få ett stabilare kok.
Min enkla lösning nedan på bild...

xtsydlw skrev: Så du försöker inte hitta ett läge där spisen håller den temperaturen? Eller hur menar du, sätter du igång spisen och när de väl kommer upp i den temperaturen då ställer du undan den och försöker hålla temperaturen
och när du märker att de sjunker nån grad ställer du tillbaks den på plattan igen?

Att tempen sjunker lite gör inte så mycket, när du mäskar så lite som 5 liter kan du ställa hela grytan på ett badlakanet och bädda in hela grytan, kolla efter halva tiden och värm på om det behövs.

xtsydlw skrev: Har tänkt mycket på det när jag läst eller kollat på videos där andra brygger, att de använder massa vatten.
Ibland för att hälla lite på malten så man får i all mäsk som malten sugit åt sig.

Men även för att kyla ner, blir inte ölen väldigt vattnig när man håller på såhär?

När du kokar vörten kommer du koka bort en del vatten, det är nog den mängden som man kyler med. Annars är det nog lakvatten som du menar.

Mäsken har stått o jäst nu i tre dagar. Var klar sent på kvällen på onsdagen och jäsrör ett började väl bubbla nån gång på kvällen, bubblade när jag gick upp på morgonen i alla fall. Men märkte idag att de inte bubblar öängrelängre? Och allt vatten i jäsröret är på vänster sida, nåt jag behöver oroa mig för?

När det bildas koldioxid under jäsfasen i jäshinken bildas det övertryck i fatet och det visar sig i jäsröret, inget att oroa sig för, det är normalt....blir iaf så varje jäsning för min del med vanligt jäsrör från humlegården...
Efter några dagar bubblar det kanske någon gång i minuten till betydligt längre mellan bluppen, låter inte som något att oroa sig där heller, vet min första bryggning, satt vid hinken/jäsröret och bara tittade...länge...oroade mig att det var något fel...nu litar jag på systemet.
Du kan om du vill desinficera en bra skopa/slev, öppna hinken och ta ett hydrometerprov för att checka av hur du ligger till...
Låt det annars stå bara, höj tempen någon grad om du har möjlighet sista 4:e delen av jäsfasen, jag skulle iaf ge ölet minst 2 veckor i jäshinken innan jag ens funderar på att tappa på flaska...

xtsydlw skrev:Mäsken har stått o jäst nu i tre dagar.

Bara en vänlig korrigering.

Du menar stamvörten, inte mäsken.

Mäsk = malt och vatten som konverterar stärkelse till socker.
Vört = kommer ur mäsken
Stamvört = den kokta vörten som ska jäsa

Det blir lite svårt att förstå om man använder fel termer.