mike85 skrev:Halloj!
Snart ska jag börja brygga igen efter en paus på 2 år eftersom vi byggt hus. Jag har gjort en hörna i garaget där jag tänkt ha bryggeri
Som mäskkärl har jag en kyltunna på 10gallons (38 liter?) och planerar nu att köpa större kokkärl för att få 2 fyllda jäskärl. Vad skulle ni rekommendera för kokkärl? 50 eller 78? Jag har ju sett att Gustav Lindh kokat med 50 även om det är på gränsen, men 78 har ingen tappkran (är det jävligt att montera?) Tänker också att man eventuellt kan få ut 3 fyllda jäskärl med 78 om man vill göra mer öl nån gång, eller går det mäska tjockare och bara satslaka fler gånger?
Jag skulle nog vilja göra en annan approach än de andra (som fokuserar på ifall du kan koka med någon påhittad värmekälla). Jag skulle vilja utveckla ett balanserat volymförhållanden mellan mäskkärl, kokkärl och jäskärl. Tanken är att en visst mäskkärl har kapacitet att producera en viss mängd vört och efter kok blir det en viss mängd stamvört - därför kan man vilja ha att kokkärl och jäskärl är lagom stora för detta. Detta beror givetvis lite på vad man brygger, brygger man starkt så behöver mäskkärlet vara större i förhållande till kokkärl och brygger man svagare mindre.
Jag börjar räkna utifrån mäskkärlet. Om man kör med en medeltjock mäsk med 2.75L/kg så kommer 1kg malt göra att mäsken tar upp 3.42L (jag utgår alltså från att varje kg malt tar upp .67L). Detta gör att varje liter på mäskkärlet räcker till 0.3kg malt.
Nästa är att uppskatta hur mycket sötvört man får ur detta. Detta beror givetvis på vad och hur du brygger, men jag räknar här med att man får ut 5L sötvört per kg malt (baserat på en tumregel att man bör mäska+laka med högst 6L/kg vatten och det blir 1L/kg kvar). Då innebär det att för varje liter ditt mäskkärl är på så kommer du få ut 1.5L sötvört. Till detta skall du räkna med att du kanske inte vill fylla ditt kokkärl till bredden. Räknar man med att fylla till 90% så blir det alltså att kokkärlet skall vara 67% större än mäskkärlet.
Sen när det gäller jäskärl så kokar du kanske bort 10%, sen tillkommer dravförluster också, säg 5%. Då hamnar man på knappt 1.3L, men sen vill du kanske inte fylla jäskärlet helt heller och räknar då kanske med att du vill ha 15% marginal för kröjs. Ja då hamnar du igen på 1.5L, dvs 50% större än mäskkärlet.
Tar man det ett steg längre så kan man räkna med att man sen förlurar 5% i jästfällning vilket gör att man kommer ner till drygt 1.2L efter jäsning.
Nu kan ju iofs invändas mot mina siffror att de kanske inte stämmer överlens med andras erfarenheter. Det kan så vara - en del siffror har jag tagit lite ur luften, andra beror som sagt på vad och hur man brygger. Man kan också som du skriver trixa lite för att tänja på gränserna här och var.
