Hur mycket kolsyra?

[BergLand]

Har börjat kolsyra ölen på fat från kolsyreflaska, men har lite svårt att veta hur mycket tryck jag skall ge den. Speciellt när det kan bli lite si och så med temperaturen. Använder utetemp nu när det är hyfsat kallt ute. Hittade en tabell i en annan tråd som översätter olika tryck i olika temperaturer, men inget rekommenderat tryck för olika öltyper.

Några råd?

//Peter

[Fredrik Nivert]

Hittade en tabell i en annan tråd som översätter olika tryck i olika temperaturer, men inget rekommenderat tryck för olika öltyper.

Här finns en tabell:
http://amylase.se/kolsyrning.htm

Mvh Fredrik

[BergLand]

Tack Fredrik!

//Peter

[BergLand]

Sätter jag ihop de olika tabellerna (se bifogad PDF), samt översätter psi i bar, så får jag tex att en pilsner med 2,4 volymprocent CO2 skall vid +4 grader Celsius kolssyresättas med 0,8 bar. Gör jag detta blir det inte mycket kolsyra i ölen. Var läser jag fel?
//Peter

[Fredrik Nivert]

Hur tappar du upp ölet? Vilken typ av slang/kran har du? Skummar det mycket? Om det skummar mycket innebär det att mycket kolsyra försvinner vid upptappningen.

Fredrik

[BergLand]

Beergun! Efter lite övning och lågt övertryck i fatet, så i stort sett inget skum alls.

[BergLand]

Kan det vara så att jag låtit fatet stå för kort tid med tryck på? Har inte sprungit runt och skakat, utan låtit fatet stå utomhus ((+3-5C) i ca 2-3 dygn.

//Peter

[Fredrik Nivert]

Så kan det vara. Om du kopplar bort gasen och låter fatet stå några dagar och sedan mäter det igen kan du kolla vilket tryck du har i fatet. Ett knep är att ställa regulatorn lågt, koppla in den till faten, och sedan höja trycket långsamt. När du hör att det börjar fylla på gas ser du på manometern vilket tryck det är i fatet.

/F

[CalleT]

+1 på att det stått för kort tid.
De allra flesta regulatorer visar dock trycket direkt bara du kopplar in fatet med gasen avstängd (behöver inte ens ha en kolsyretub ansluten), så troligen är den biten ännu lättare...

/Calle

[BergLand]

Kombination av tid, temperatur och tryck var nog orsaken.
Kollade en Pilsner/Lager igår som hade stått 3 dagar med tryck från flaska på 1,5 bar i utetemp. Nu efter att ha vilat en vecka, kollade jag av trycket som Fredrik föreslog och det låg på 1 bar vid 5 grader, vilket enligt tabellen ovan ger volym med CO2 på 2,6 som borde vara perfekt (också enligt tabell).

Smakade bra också!

//Peter

[Fredrik Nivert]

Bra att du är nöjd! Sen behöver man inte stirra sig blind på alla tabeller. Testa dig fram och kör på det tryck som ger den kolsyrenivå du själv önskar.

[BergLand]

Självklart! Man lär så länge man lever.
Sen har vi andra problem också, som att få ett hållbart skum. Något som flera har problem med när jag diskuterar med andra hembryggare. ..men det hör kanske inte hemma i dennatråden.

/Peter

[BergLand]

Hej igen!
Har använt Beergun sedan i höstas att tappa upp vår kolsyrade öl från Cornelius till flaska. Har gått jättebra fram till två satser det sista. Har skummat som bara den.
Kyler ölen till ca +2 grader, flaskorna är kylskåpskalla vid tappning. De två satser som skummat är lager, men har haft flera lageröl som gått bra tidigare.

Hade någon teori att det kunde komma in luft i kopplingen vid Corneliusfatet, men har testat alla fat från samma sats och det skummar. Sen har vi ju haft annan öl emellan som inte skummat som kolsyrats på samma sätt, till samma tryck och nerkylda till samma temp utan problem.

Har också funderat på att det kunde ligga smuts någon stans som påverkar, men har skrubbat och rengjort med allt vi har, samt desinficering naturligtvis.

Någon som har någon teori vad som kan påverka att det skummar så på just dessa? Vad kan påverka mer?

[Jim [skutte]]

Hm, kanske en packning som spruckit och släpper in luft? slangen?
Hur länge väntade ni mellan kolsyrningen och tappningen? (var lite snabb med svar, om du fortfarande kolsyrar genom tryck/tid och ej skakar så är detta ej problemet)

ingen ändring i rengöringsmedel mm?

[BergLand]

Vi kolsyrar med tid, ingen skakning. Dessutom så har vi tappat två batcher emellan de två som skummar, exploderar i flaskan vid tappningen som jag nämnt ovan. Den sista batchen nu har stått källarlagrad i 4 veckor efter jäsningen och ytterligare 2 veckor i kylskåp, etappvis sänkt till +2 grader.
Ingen ändring i rengöringen, mer än att jag blivit ännu nogrannare (om möjligt) efter första skumningen.