Bryggaren - forum för öl och bryggning

OK, visar sig inte som övertyck i buteljen utan mera som intensivt skummande kan man kanske tolka det.

Nä, det skrev jag ju flera inlägg upp.

Ok du var inte supertydlig kanske därför sökte jag bekräftelse på min tolkning. Och nu säger du tror jag/hoppas jag

JA , det skrev jag ju flera inlägg ...

Står nu och väljer mellan Sanipro Rinse och Jodofor Io Star ( som finns på tex humle.se ). Någon som testat Jodofor Io Star ?

Jod är ju en klassisk bakteriedödare som inte har konstiga bieffekter (?).

Intressant. Hur funkar kemin här. Bildas det några slags sockerarter som jästen bearbetar på annat vis? Varför denna co2-produktion pga defekt malt?

Det handlar inte om någon extra CO2: https://beerandbrewing.com/dictionary/0mYtD39Hxb/.

"Fusarium species can also produce hydrophobin proteins ...

Djonk skrev:Tippar att något hände vid flaskningen. Så länge det smakar gott var det ju inte helt misslyckat. En procentenhet ABV som bonus

Mjölksyrabakterier lär du kunna utesluta i alla fall.

Bra att utesluta det men varför drar du den slutsatsen? För att det inte smakar surt?

Förstår jag dig rätt att svamporganismer kan överleva kokning 1h ? Mjölksyrabakterier lär väl knappast klara det.

Nej, du missförstår. Malten är redan skadad redan när den lämnar mälteriet. Fusariumskadad malt orsakar flaskfontäner.

Intressant. Hur funkar kemin här. Bildas det några slags ...

Det låter jobbigt. Har levt i tron att alla ev levande organismer dör grundligen efter 1 timmes kokande men alltså inte ?

Så är det i.o.f.s. inte, men just fusarium angriper ju säden redan på åkern. Notera att inte handlar om att det jäser extra på flaska i detta fall, så om det är Fusarium ...

Kolla SG på ölet från en gusher. om det är 1.008 så är det inte infekterat. Då kanske det bara är en felmätning av kolsyresocker.

Om SG är lägre än 1.008, då har du antingen inte jäst ut ölet ordentligt, eller så har du smuts/bakterier någonstans i utrustningen på den kalla sidan.

Hur smakar ölet ...

Kolla SG på ölet från en gusher. om det är 1.008 så är det inte infekterat. Då kanske det bara är en felmätning av kolsyresocker.

Om SG är lägre än 1.008, då har du antingen inte jäst ut ölet ordentligt, eller så har du smuts/bakterier någonstans i utrustningen på den kalla sidan.

Hur smakar ölet ...

@djonk

Nu var det ju inte en diastaticusstam som hade använts. Men även dessa jäser normalt ut lika snabbt som annan jäst precis som din länk beskrev.

Om ölet har kontaminerats med brett eller diastaticus är det förstås en annan femma.

Om jag fått in något kontaminerande vad behöver jag göra då ...

BE-134 är diastatisk, om det var den hade man kunnat förvänta sig bomber. Har du bryggt saison eller liknande nyligen?

Nej inte alls. Bryggde en lager månaden innan- Den blev mycket bra på fat men jag flaskade även en del som fick flaskjäsa men som märkligt nog blev usel, okarbonerad och osmaklig ...

ekstedt skrev:Angående malten så kan Fusarium-angripen malt ge upphov till flaskfontäner, men det är ganska ovanligt.

Det låter jobbigt. Har levt i tron att alla ev levande organismer dör grundligen efter 1 timmes kokande men alltså inte ?

Fick min första riktiga gusher, extremt överkarbonerade flaskor trots att allt ungefär följde min vanliga bryggprocedur inkl noggrann desinfektion.

Avvikelse var ev
1 - att tiden från jäsrör i till flaskning var något kortare än vanligt.
2 - att efter flaskningen fick den stå i 20 grader ca två ...

Mina IBU-beräkningar där jag försöker tillämpa J Palmers How To Brew sid 56 - 60 stämmer rätt illa med recept jag läser. Alltså gör jag fel, men hur?

Enligt Palmer är IBU = hop [g] x alfa [%] x U x 10 / volym [l] och U utilization enligt tabell, U = f(time, SG).

Här får man gissa vad volym betyder ...

Starsan innehåller dessutom dodekylbensoensulfonsyra och dessutom minst en hemlig ingrediens. Man har alltså ganska måttliga möjligheter att härleda speciellt mycket av dess egenskaper från det man vet av innehållet - det enda man egentligen har att gå på är tillverkarens skydds-datablad och ...

Det beror ju väldigt mycket på din nuvarande utrustning och vilket bryggverk du funderar på att byta till. Rent generellt kan man ju inte säga något, men iaf det faktum att det kallas för bryggverk är inget som påverkar (allt annat lika) såklart. Endel bryggverk som jag fluktat på verkar köra någon ...