Bryggaren - forum för öl och bryggning

Kan man jässtoppa och eftersöta vid samma omtappning, eller bör man vänta några dagar innan eftersötning?

Ja det är Campdenpulver och Sorbistat som jag tänkt använda.
Då blir det omtappning på lite bär i helgen.

Är kiselsol och chitosan bara för att få ett klarare mjöd eller har det jässtoppande egenskaper också?

Hej. Har satt mitt första mjöd som har jäst klart nu.
Ska jässtoppet tillsättas i sekundären, eller i primären några dagar före omtappning?
Kommer eftersöta och göra nån del med bär men alla ska vara söta.
Mvh Johan

Vad tror ni om den här innehållsförteckningen, kan det funka för bryggutrustningen? (ett flytande maskindiskmedel för storkök)

<5% polykarboxilater, <5% fosfonat.

Det går ju få komplexitet från annat än just lacton också. Jag använder gärna brettanomyces till jäsningen och eventuellt torrhumling eller frukt/bär.

Visst är det så. Jag har plockat fram en gammal damejeanne som jag tänkte skulle få agera brettjäskärl, så det kommer bli mer sånt i framtiden ...

Ok, då är jag inte helt ute och cyklar iaf.
Jo jag justerar vanligtvis mäskpH men missade det vid senaste bryggningen.

Jag gillar konceptet med kapslarna men jag upplever ölen som lite "endimensionell" med L. Plantarum, så kanske blir det att prova nån annan källa vid nästa bryggning.

Jag har delat upp min tredje kettle sour, jäst med US-05, på bl.a. annanaskross och aprikospure.
Hur länge behöver man låta den stå för att få bra utbyte av fruktsmakerna, räcker 3-4 veckor?

Jag kommer även att behöva flaskjäsa en del, vilket jag inte har så mycket erfarenhet av, inte behöver man ...

En Berliner Weisse med hallon. Lite lite tunn och tråkig i smaken men trevlig att titta på iaf.

Gjorde ett litet test med Probimage kapsel mot Proviva Superfrukt i helgen.
Kokade upp lite DME och fördelade på två syltburkar med 1 kapsel, som var lättöppnad, i ena och 40ml Proviva i andra.
Teoretiskt då runt 10miljarder lactobakterier i vardera 0,5 liter.
Stod i 31C ungefär. pH:t hade sjunkit ...

st1 skrev:
Ah, jag uppfattade det som 250 miljoner/förpackning. Då blir det ju så klart en helt annan grej.

Blir ju lite dyrare med kapslarna, men det kanske det kan vara värt om resultatet blir bra.

Wow. Varje kapsel motsvarar alltså 40 ProViva-shots (250 miljoner/shot)? Låter helt klart värt att ge det en chans! Jag ska brygga en suris någon gång nästa vecka och kommer antagligen prova kapslarna då.

Räkna om, räkna rätt :wink:
2 kapslar motsvarar 1 Proviva Superfrukt. Det är 250 miljoner ...

Kanske kan detta vara ett alternativ om man vill åt L. Plantarum men undvika smakbidrag från Proviva?

https://www.apoteket.se/produkt/probimage-80-st-246636/

Har inte testat MTF-metoden med bara 2 min kok innan och efter surning men det verkar ju helt klart suspekt att du fått igång en aktiv jäsning. En heterofermentativ lactobacillus, som l.plantarum, klarar ju på sin höjd att producera en ytterst liten portion etanol men inte droppa från 1.042 till 1 ...

Det är surt och inte så snällt mot jästen.
Har bara bryggt en Berliner, då tog det nästan 3 dagar innan det kom igång. (kan ha varit 2..) Det tog riktigt lång tid!

Ja jag har förstått att det är otrevligt för "vanlig jäst", och att man ska pitcha mer jäst än normalt.
Har själv bara gjort en sur ...

Hej alla. Ny kettle souring, nya erfarenheter.
Valde denna gången att följa beskrivningen på Milk the funks wiki med endast ett 2 min. kok före och efter syrningen för Berliner Weisse stil.
Råkade vara lite frikostig med Lactolen bara och kom ner i pH 4.15 innan pitchning av 3st Proviva Superfrukt ...