Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag syftade på Ekstedts råd om en miniförkultur där min kolsyrejäst tillsätts. Denna skulle inte omröras. Sedan när den når sin mest aktiva fas tillsätts den i mitt öl och får stå en vecka. Detta var så jag uppfattade det, men jag kan ha missförstått. Mitt antagande var sedan att jag skulle ...

Av ren nyfikenhet och utbildningssyfte, varför sker ingen omrörning i förkulturen?
Sedan efter en vecka, tillsätts bara socker som vanligt antar jag, ingen mer kolsyrejäst vid flaskningen..

Tack fabrikör'n. Tar och testar miniförkultursalternativet.

Den smakade väldigt bra när jag provade den för nån vecka sedan. Söt kanske, men jag gillar söt Stout. Så det har väl ändå lutat åt att låta den vara. Och nu när flera pålitliga källor säger detsamma så känns det som det sundaste alternativet.

Har dock haft lite problem med kolsyra innan vid ...

Tack för feedback!
förjäsbarhet: 74-76%
alkoholtolerans: 10%
Flockning: låg

Jo, angående malt schemat beställde jag helt enkelt det som stod i receptet, men ökade mängden basmalt i form av 600g
maltextrakt ser jag nu när jag kollar i mina papper. Hade även i en klump muscovadosocker...

Där har vi lite av problemet. Mäskade i ca 68C. Receptet är uppskalad version av dennys vanilla bourbon Stout. Pale ale malt 5kg, munchner 1.1kg, brun 0.7, choklad 0.54, crystal 120 0.45, crystal 40 0.4..

Tack för ett bra forum och hjälpsamma svar. Jag har en fundering angående en brygd som inte jäst ut så bra. Det är en imperial stout där mitt og landade på 1.110. Från början när jag köpte jästen, dennys favourite, hade jag tänkt att göra en svagare öl, men nu blev det denna. Är medveten om att jag ...

Tack fabrikör'n. Funderar på att köra mix på mosaic, eldorado och nelson. Kanske sparar citra till en singelhumlad pale ale istället. Känns 300g rimligt till 25 l ipa?

Jodå, det gick fram. Vet inte Vilks jag skall välja nu bara Både Nelson och eldorado är nya bekantskaper i bryggningen. Har gillat dem när de ingått i andra ipor jag druckit..

Tusen tack wienkeller. Skall sätta förkulturen imorgon och följa dina råd angående jäsningen. Finns det någon speciell anledning att inte använda en mix av alla humlesorter?

Jag har tänkt brygga en ipa nästa vecka och tänkte passa på att ta tillvara på all gedigen kunskap som finns här på forumet. I maltväg har jag 7 kg breiss pale ale och 500g carapils. Finns säkert lite slattar i källaren med, men det borde väl vara överflödigt? Jag har tänkt brygga en 25 l ungefär ...

Jag har tänkt att brygga en bourbon vanilla Stout där Magnum agerar bitterhumle. East Kent golding mot slutet av kok. Har ingen Magnum hemma. Min fråga är hur stor inverkan valet av bitterhumle har smakmässigt? Har mest amerikansk humle i frysen samt lite galaxy, northdown och bramling cross ...

Jag undrar om ni med mer erfarenhet och kunskap kan dela med er av era åsikter/kunnande angående rengöring. Vi har chemiclean eller om det hette chemipro beställt från maltmagnus. Det är rengöring och desinfektion i ett. Skiljer sig detta avsevärt från att köra separata lösningar där man rengör med ...

Tusen tack för alla svar. Återkommer kanske med resultat om några månader. Vi följde ju inte bokens recept och dessutom skedde det massa små misstag. Vi har hälften av ingedienserna kvar och skall brygga 10 liter igen på onsdag. Då tänker vi hålla oss mer till receptet.

Hmm. förstår.. men jag gillar söta stouts, och den var inte besk, den var extremt kärv och besk