Humleschema ipa

[Fredrik G]

Jag har tänkt brygga en ipa nästa vecka och tänkte passa på att ta tillvara på all gedigen kunskap som finns här på forumet. I maltväg har jag 7 kg breiss pale ale och 500g carapils. Finns säkert lite slattar i källaren med, men det borde väl vara överflödigt? Jag har tänkt brygga en 25 l ungefär. Har beställt en påse wyeast american ale 2. I humleväg gjorde jag en beställning på 100g vardera av mosaic, Nelson sauvin, citra och eldorado. Jag undrar om någon har några förslag för ett fint användande av den humlen jag har att tillgå? Jag tänkte även torrhumla.
Kan passa på att höra om någon har erfarenhet av jästen jag valt? Det står på dess hemsida att den ger fruktigare karaktär vid högre jästemperatur och mer citrusaktig vid lägre. Jag har en garderob som håller 21-22C och en källare som ligger på 17. Nån ide om lämplig jäsplats?

[Weinkeller]

Två liter förkultur och jäsning vid 17 grader första veckan. Därefter torrhumlingen i garderoben ytterligare en vecka. Använd en humle som bitter och blanda två alternativt de tre andra i en 15-20min giva samt en vid 0min. Ca 100g vid 0min och torrhumling samt ca 50g vid mellangivan kan vara lagom.

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

[Fredrik G]

Tusen tack wienkeller. Skall sätta förkulturen imorgon och följa dina råd angående jäsningen. Finns det någon speciell anledning att inte använda en mix av alla humlesorter?

[Weinkeller]

Det kan bli för mycket av det goda, för spretig eller bred ointressant karaktär. Jämför tex peppar, salt och chili i köttfärssås. Tillsätt curry till detta så blir det bara konstigt medan vitlök gifter sig väl. Sorterna bör alltså matcha varandra för att undvika en konstig/oönskad humlekaraktär.

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

[dadolfi]

Curry är jättegott i köttfärssås, i små mängder.

[Weinkeller]

Det är möjligt men jag hoppas budskapet gick fram.

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

[Fredrik G]

Jodå, det gick fram. Vet inte Vilks jag skall välja nu bara Både Nelson och eldorado är nya bekantskaper i bryggningen. Har gillat dem när de ingått i andra ipor jag druckit..

[ekstedt]

Nelson sauvin, citra och mosaic känns lite som samma andas barn, så jag skulle skippa en av dem.

Jag skulle använda de kvarvarannde tre sorterna symmetrisk, d.v.si samma proportioner genom hela bryggningen.

[Fredrik G]

Tack fabrikör'n. Funderar på att köra mix på mosaic, eldorado och nelson. Kanske sparar citra till en singelhumlad pale ale istället. Känns 300g rimligt till 25 l ipa?

[ekstedt]

Tack fabrikör'n. Funderar på att köra mix på mosaic, eldorado och nelson. Kanske sparar citra till en singelhumlad pale ale istället. Känns 300g rimligt till 25 l ipa?

Absolut.

[patryt]

Hur blev den? Är nyfiken på hur eldoradon passar med mosaic.