Bryggaren - forum för öl och bryggning

Helt klart något att testa. Om flödet genom maltbädden sänks så kan man ju kompensera med att ha i lite mer vatten direkt.

Jag brygger visserligen 20 liter i taget, men jag lakar väldigt lite. Har i mer av vattnet från början, lakar med fyra liter och fyller sen upp till kokvolym.

Luktade torrhumlen som den skulle?

Kokar bort nästan 4 liter i timmen, så drygt 5 lite på 90 min blir det

Vad är det för öl?

Effektiviteten borde sjunka lite, men inte mycket. Bryggde en stout med OG 1,070 i förra veckan, precis där den skulle hamna. På lägre OG så verkar jag hamna några pinnar över.

Jag kör inte med hela lakvattenmängden, hamnar ändå på typ 80% mäskeffektivitet och vill inte komma högre. Häller i kokande vatten under uppkok istället.

Däremot så har jag oftast i nån liter extra under mäskningen.

Jag har kört med stora finmaskiga tekulor än så länge, men ska nog skaffa en hopspider i metall

Jag sprayar med lite StarSan, då funkar det bra.

Jag köpte ett ekfat hos Torslundkagge, mycket bra kvalitet och knappt dyrare än andra ställen. Jag valde att bara ha ett hål, alltså ingen för tappkran, vilket minskar risken för läckor där, det blir helt enkelt en hävert för att tappa av sen.

Jag är mycket nöjd med min grainfather.

Du kan köra rakt ner i jäskärlet från kylaren. Jag gör det inte, kör recirkulation och kyler på så sätt allt samtidigt istället. En anledning till detta är att jag får mer kolla på tiden som alfasyrorna kan isomeriseras jämfört med att kyla lite i taget. Sen ...

Whirlpool är före kylning, åtminstone för bryggerier, där står vörten varm och alfasyrorna isomeriseras fotfarande och ger mer bitterhet. Isomeriseringen ska pågå tills vörten når 79°C. Kan också kallas "Hop stand".

Så det borde ju vara tiden mellan kokslut och 79°C, även om reaktionshastigheten ...

En lägre temperatur kommer bevara mer smakämnen, men förlänga torktiden, kan man köra vid lägre temperatur så rekommenderar jag 40°C, baserat på hur jag i forskningssammanhang torkat trä för att bevara ämnen som liknar de vi vill ha från humlen.

Det jag hört tidigare är att tre dygn räknas som "rent", det säger inte att det ska dumpas bara för att det visar tecken på jäsning tidigare. Man kanske ska se över hur man håller rent, men inte mer än så om man inte märker andra problem.

Det borde funka bra. Det finns nog inte lika många varianter dock, men när jag kör extraktbryggning så blir det den ljusaste spraymalten och steeping grains i påse.