Nachisomerisierungszeit
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Nachisomerisierungszeit
Vad är denna Nachisomerisierungszeit som man kan se i tyska recept?
The road goes on forever and the party never ends .
Re: Nachisomerisierungszeit
Hittade detta: Nachisomerisierungzeit (Zeit zwischen Kochende und Whirlpool)
Alltså tiden mellan kokslut och tills dess att vörten kommit i whirlpool (kylning?).
Verkar användas vid beräkning av IBU.
Till exmpel: http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... iburechner
Alltså tiden mellan kokslut och tills dess att vörten kommit i whirlpool (kylning?).
Verkar användas vid beräkning av IBU.
Till exmpel: http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... iburechner
Härliga tider, strålande tider 
Re: Nachisomerisierungszeit
Whirlpool är före kylning, åtminstone för bryggerier, där står vörten varm och alfasyrorna isomeriseras fotfarande och ger mer bitterhet. Isomeriseringen ska pågå tills vörten når 79°C. Kan också kallas "Hop stand".
Så det borde ju vara tiden mellan kokslut och 79°C, även om reaktionshastigheten borde vara maximalt en fjärdedel vid 79°C jämfört med 100°C.
Så det borde ju vara tiden mellan kokslut och 79°C, även om reaktionshastigheten borde vara maximalt en fjärdedel vid 79°C jämfört med 100°C.