Bryggaren - forum för öl och bryggning

Hittade ett recept för Shepherd Neame Masterbrew Best Bitter i boken Brew
Your own British Real Ale. Det är inte exakt Bishops Finger men det är en
Kentish ale som kanske pekar dig i rätt riktning.

Till 25L:
OG: 1037
FG: 1007
IBU: 41
Färg: 28 EBC
Alkohol: 4.0% vol

Malt:
Pale Ale malt 3,2kg
Crystal ...

Hej,

Jag undrar om någon har erfarenhet av att brygga med mältad råg? Jag har
bryggt förut med rågflingor med gott resultat men undrar om/hur smaken
påverkas om man använder mältad råg. Någon som vet?

/Ken

Hej

Jag hittade lite information på nätet som förklarar hur Guinness tappkranar
och blandgas fungerar.

http://www.brewingnews.com/greatlakes/9710/nitrogenatedales.html
Nitrobrews have been around since 1964. That's when Guinness developed a
nitrokeg that allowed them to cease production of cask ...

Jag har ibland mätt uppåt 95% mäskverkninggrad och det har
varit sådana
tillfällen där mäsken totalstoppat och jag fått röra om i
gröten mest hela
tiden. Vörten har naturligtvis blivit grumlig men jag har aldrig märkt

Cirkulerar du vörten efter du rört om den? Jag har råkat ut för samma sak
ett ...

Ken Sentell skriver att han har haft utbyte på 99% vilket
för mig verka
r totalt osannolikt om man inte håller på och lakar i ett
antal timmar
med stor risk för extrahering av tanniner, kraftig
syresättning av den
varma vörten (HSA) mm. Huvudregeln är ju att avbryta
lakningen när SG ...

Tack för tipset! Jag blandade en matsked citronsyra med några deciliter
varmt vatten och efter några minuter kunde jag ta bort min beerstone hur
enkelt som helst. Den vita beläggningen är nu borta och kokkärlet blänkar
jättefint.

/Ken

*** Brev nr. 6452 till Bryggaren skickat av "Torsten ...

Hej,

Jag har en kokkärl i rostfritt stål på 36L. Jag har bryggt
med den 4-5 gånger och märkt en vit beläggning på botten
som inte går att få bort oavsett hur mycket jag skurar. Jag
har sett att denna beläggning kallas i USA för "beerstone".
Finns det något bra sätt att få bort den?

/Ken

Hej,

Jag ska snart brygga ett skotskt 80/- öl där jag vill
använda rökmalt för att ge en liten rökig smak utan att
vara för mycket (vill inte ha en rauchbier!). Hur mycket
ska man tillsätta i en 25 liters brygd?

/Ken

Ja, det var inte så enkelt det här. Precis som Micke
skriver så verka
r amerikanarna blanda ihop begreppen. Vad menar
de "egentligen" med termer
som "chlorine", "chlorine
sanitizer", "bleach", "household bleach", "sodium
hypoklorit" och "hypoklorit"? Jag tror att det i
bryggarsammanhang ...

Hej,

Jag har nyligen skaffat mig en fatölsanläggning och undrar vad är det bästa
sättet att sterilisera den? Jag brukar använda en klorinlösning när jag
rengör flaskor men jag har läst på några amerikanska sajter att man ska
undvika klorin när man rengör rostfritt stål. Enligt dem skadar klorin ...