Hej,
Jag undrar om någon har erfarenhet av att brygga med mältad råg? Jag har
bryggt förut med rågflingor med gott resultat men undrar om/hur smaken
påverkas om man använder mältad råg. Någon som vet?
/Ken
Mältad råg
Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp
-
Jeff.Smith
Mältad råg
Hej,
Jag har experimenterat lite med mältad råg. Jag bryggde 25 liter ljust ale i somras med 35% rågmalt. IBU 15, EBC ~11 O.G. 1040. Jag använde American Ale jäst och siktade på låg beska för att kunna känna av rågmaltens smak lite bättre. Jag har bryggt pilsner med rågflingor förut, men tyckte att smaken blev för sträv, speciellt efter lagring ett par månader.
Det första jag märkte var att rågmalt blir som lera i mäsken. Det blev totalt stopp i lakningen och jag fick bryta hål i kakan för att över huvudtaget få vörten att rinna! Resultatet blev en väldigt grumlig primärjäsning (jag förlorade 2-3 liter vid omtappningen) men sedan klarnade ölet fint.
Smaken var mycket mjukare med rågmalt än med flingor, och mindre påtaglig med tanken på procent rågmalt vs rågflingor. Ändå kände man rågsmaken och det ölet tog fort slut, ett bra tecken på ett lyckat bryggd!
Jeff Smith
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 27 oktober 2002 17:53
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Mältad råg
Hej,
Jag undrar om någon har erfarenhet av att brygga med mältad råg? Jag har
bryggt förut med rågflingor med gott resultat men undrar om/hur smaken
påverkas om man använder mältad råg. Någon som vet?
/Ken
Jag har experimenterat lite med mältad råg. Jag bryggde 25 liter ljust ale i somras med 35% rågmalt. IBU 15, EBC ~11 O.G. 1040. Jag använde American Ale jäst och siktade på låg beska för att kunna känna av rågmaltens smak lite bättre. Jag har bryggt pilsner med rågflingor förut, men tyckte att smaken blev för sträv, speciellt efter lagring ett par månader.
Det första jag märkte var att rågmalt blir som lera i mäsken. Det blev totalt stopp i lakningen och jag fick bryta hål i kakan för att över huvudtaget få vörten att rinna! Resultatet blev en väldigt grumlig primärjäsning (jag förlorade 2-3 liter vid omtappningen) men sedan klarnade ölet fint.
Smaken var mycket mjukare med rågmalt än med flingor, och mindre påtaglig med tanken på procent rågmalt vs rågflingor. Ändå kände man rågsmaken och det ölet tog fort slut, ett bra tecken på ett lyckat bryggd!
Jeff Smith
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 27 oktober 2002 17:53
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: Mältad råg
Hej,
Jag undrar om någon har erfarenhet av att brygga med mältad råg? Jag har
bryggt förut med rågflingor med gott resultat men undrar om/hur smaken
påverkas om man använder mältad råg. Någon som vet?
/Ken