Bryggaren - forum för öl och bryggning

Bryggeriteknisk ordlista:
P. Avsilning
P 21 Laka på tr drav
D anschwänzen, überschwänzen
E to sparge
F laver (de la drêche), arroser
strila varmt vatten på draven i silkaret eller släppa in varmvatten i
mäskfiltret sedan starkvörten runnit av för urlakning av kvarvarande
extrakt.

Om det är ett ...

Hej Bosse, Olle och alla andra!

Om du inte har någon real-alekran till din real ale är det väl bara att göra
som de gör i Tyskland med deras "real lager", använd gravitationen. Om du
använder corneliusfat är det bara att vända upp och ned på det, släppa in
luft i ölkopplingen och ta öl ur ...

Hej, Kennet och andra humlediggare!

När jag pratade med Patrick Holmqvist på Nils Oscar för drygt ett år sedan
nämnde han det för mig och då mindes jag ett samtal som jag hade med en
brittisk humleproducent på Braubeviale2002. Jag är osäker men jag tror att
han jobbade på Steiner Hops Ltd.
Jag ...

Jag vet inte om det är en skröna, men jag har ett vagt minne av att någon
lärare talade om någon på 1920-talet som sade upp sig från jobbet på
patentbyrån i USA för att han inte trodde att det skulle kunna uppfinnas
någonting mer.

Svante "Malte" Carlsson


----- Original Message -----

...Jag ...

Förr i tiden kände man ofta diacetyl i tjeckisk öl.
Nu för tiden gör man inte det på de stora ölmärkena som har ny utrustning
och större omsättning.
På den tiden så man hade sin jäsning i lagerkällare under jord där
temperaturen varierade mellan 2 och 4 plusgrader Celsius blev det aldrig
någon ...

Man använder små mängder av äkta vara när man tränar så kallade
sniff-hundar. Därmed är det automatiskt förbjudet att träna upp knarkhundar
(det får bara tullen).
Sökproverna hanteras på ett sådant sätt att de aldrig kommer i mänsklig
kontakt.
Jag har själv arbetat med att träna upp bomb- och ...

Julmust idag är en ren läskprodukt.
Julmustessensen görs på Roberts i Örebro.
Den görs på malt och humle och lagras olika länge efter bryggeriernas
beställning.
Smakskillnaden beror på essensens lagringstid i kombination med det enskilda
bryggeriets vatten och mängden socker de tillför.
Jag har ...

Humlepuckarna är svavlade och ganska säkra att använda medan kottar och
pellets inte är det.
Puckar kan man alltså använda direkt medan pellets och kottar bör
steriliseras först.

Svante "Malte" Carlsson

----- Original Message -----
Borde det inte duga med att doppa påsen med humlen i alkohol ...

Kvass kan i princip vara vad som helst. Det vanligaste verkar vara att det
görs på rågbröd eller omältad råg. Men eftersom det finns hundratals olika
recept kan man ge sig på att det kan bestå av vad som helst.

Enligt Eddan skapades den vise Kvasir av den saliv som spottats ut i ett kar
av de ...

Tillvägagångssättet är liknande när jag gör surkål, men jag brukar ha en hel
del vassle över så jag använder det eftersom det ingår i det receptet som
jag har fått av min gamla faster. Kryddorna är även de liknade.
När jag tillverkar vassle är det, om jag ska vara ärlig den andra delen av ...

Jag brukar tillverka vassle hemma.
Den använder jag till syrning av vitkål.
Jag är en av de få i Mellansverige som tycker om surkål. Dessutom är det
nyttigt.
Man köper en naturell yoghurt (jag använder kefir) och låter den silas av
genom ett kaffefilter. Det som rinner genom filtret är vassle och ...

Dansk öl är gott i Danmark! Tar man hem den så smakar den inte alls lika
gott. Beror det på att det luktar annorlunda i Danmark? Jag vill påstå att
bakgrundsdofter har väldigt stor inverkan på hur man uppfattar smakerna på
öl på olika platser. Dessutom vill jag påstå att smaken även är ...

Vassle: per 100 gram
Energi: 104 kJ / 25 kcal
Vatten: 93 gram
Aska: 0,6 gram
Protein: 0,8 gram
Fett: 0,1 gram (mättade)
Kolesterol: 2 milligram
Kolhydrater: 5,1 gram (monosackarider)
Kostfiber: 0 gram
Retinol 1 mikrogram
Beta-karoten: 0 mikrogram
Retinolekvivalenter: 1 mikrogram
Vitamin D: 0 ...

Jag vet inte om det är kli du är ute efter och jag vet inte om det är någon bra idé. Men varför inte prova?

Svante "Malte" Carlsson
----- Original Message -----
*** Brev nr. 11027 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena" <mickePÅvayaPUNKTse ([email]mickePÅvayaPUNKTse[/email])> ***

Hej

När ...

Använder du jästen från en Coopers-sats som du gjorde på 80-talet (bara strö
i en påse) så rekommenderar jag att du skall låta bli. Om du däremot har
lust att försöka propagera upp torrjästen så att du får större mängd är det
helt okej om du tar bort de döda jästcellerna. Jag har provat ett par ...