Lakning av vete/vetemalt

Micke Granath · Inlägg av **Micke Granath** » söndag 2005-09-25 00:00

Hej

När man skall laka mältat eller ömältat vete är det lätt att lakbädden sätter igen. Jag har läst någonstans att man kan blanda i skal från något spannmål i mäsken för att göra bädden lite mindre kompakt. Är det någon som vet var man kan få tag på spannmålsskal? Det som blåser ut från böndernas spannmålstorkar verkar vara väldigt uppblandat med allehanda skräp så jag vet inte om det är det bästa att blanda i.

Mvh
Micke Granath

hembryggaren · Inlägg av **hembryggaren** » fredag 2005-09-30 00:00

Jag vet inte om det är kli du är ute efter och jag vet inte om det är någon bra idé. Men varför inte prova?

Svante "Malte" Carlsson

----- Original Message -----
*** Brev nr. 11027 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena" <mickePÅvayaPUNKTse ([email]mickePÅvayaPUNKTse[/email])> ***

Hej

När man skall laka mältat eller ömältat vete är det lätt att lakbädden sätter igen. Jag har läst någonstans att man kan blanda i skal från något spannmål i mäsken för att göra bädden lite mindre kompakt. Är det någon som vet var man kan få tag på spannmålsskal? Det som blåser ut från böndernas spannmålstorkar verkar vara väldigt uppblandat med allehanda skräp så jag vet inte om det är det bästa att blanda i.

Mvh
Micke Granath

carlsbergerensis · Inlägg av **carlsbergerensis** » fredag 2005-09-30 00:00

När man skall laka mältat eller ömältat vete är det lätt att lakbädden sätter igen. Jag har läst någonstans att man kan blanda i skal från något spannmål i mäsken för att göra bädden lite mindre kompakt. Är det någon som vet var man kan få tag på spannmålsskal? Det som blåser ut från böndernas spannmålstorkar verkar vara väldigt uppblandat med allehanda skräp så jag vet inte om det är det bästa att blanda i.

En annan ide, som kanske kan det förebygga storleksordningen på problemen är kanske att göra en beta-glucanase rast kring 40C? Om jag inte kommer ihåg fel så tror jag även de som förespråkar biologisk syrning (mha mjölksyrabakterier) framför kemisk syrning (mha ren mjölksyra) säger att mjölksyrabakterierna inte bara utför syrning, utan de bidrar även med en del enzymer som underlättar lakningen senare. Tror det var beta-glucanase bland annat. Jag har sett en artikel om det men har glömt var den finns. Om någon vill veta kan jag leta om jag hittar referensen.

/Fredrik

bersabira · Inlägg av **bersabira** » fredag 2005-09-30 00:00

Är det sånt här du letar efter?

Qty:

AJ45 : Rice Hulls - Rice Hulls are used to aid in filterability when you are
doing all-grain brewing and using a high percentage of wheat or oats and
have had lautering problems. They do not impart any flavor to the finished
beer. Use at a percentage not greater than...

$1.50

Hälsningar
Kjell

From: "Svante\"Malte\"Carlsson"<hembryggarenPÅteliaPUNKTcom>
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: [Bryggaren] Re: Lakning av vete/vetemalt
Date: 30 Sep 2005 03:20:54 -0700

*** Brev nr. 11063 till Bryggaren skickat av "Svante \"Malte\" Carlsson"
<hembryggarenPÅteliaPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Jag vet inte om det är kli du är ute efter och jag vet inte om det är någon
bra idé. Men varför inte prova?

Svante "Malte" Carlsson
----- Original Message -----
*** Brev nr. 11027 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena"
<mickePÅvayaPUNKTse> ***

Hej

När man skall laka mältat eller ömältat vete är det lätt att lakbädden
sätter igen. Jag har läst någonstans att man kan blanda i skal från något
spannmål i mäsken för att göra bädden lite mindre kompakt. Är det någon som
vet var man kan få tag på spannmålsskal? Det som blåser ut från böndernas
spannmålstorkar verkar vara väldigt uppblandat med allehanda skräp så jag
vet inte om det är det bästa att blanda i.

Mvh
Micke Granath

Jag vet inte om det är kli du är ute efter och jag
vet inte om det är någon bra idé. Men varför inte prova?

Svante "Malte" Carlsson

----- Original Message ----- *** Brev nr.
11027 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena" <mickePÅvayaPUNKTse> ***

Hej

När
man skall laka mältat eller ömältat vete är det lätt att lakbädden
sätter
igen. Jag har läst någonstans att man kan blanda i skal från något
spannmål i
mäsken för att göra bädden lite mindre kompakt. Är det någon som vet var
man
kan få tag på spannmålsskal? Det som blåser ut från böndernas
spannmålstorkar
verkar vara väldigt uppblandat med allehanda skräp så jag vet inte om
det är
det bästa att blanda i.

Mvh
Micke Granath

Micke Granath · Inlägg av **Micke Granath** » lördag 2005-10-01 00:00

JAAA! Stort tack.

Är det någon annan som letar så finns de här:
http://www.morebeer.com/product.html?pr ... 32a0f65c77

Mvh
Micke Granath

----- Original Message -----
From: "KjellEriksson" <bersabiraPÅhotmailPUNKTcom>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Friday, September 30, 2005 6:06 PM
Subject: [Bryggaren] RE: Re: Lakning av vete/vetemalt

*** Brev nr. 11065 till Bryggaren skickat av "Kjell Eriksson"
<bersabiraPÅhotmailPUNKTcom> ***

Är det sånt här du letar efter?

Qty:

AJ45 : Rice Hulls - Rice Hulls are used to aid in filterability when you are
doing all-grain brewing and using a high percentage of wheat or oats and
have had lautering problems. They do not impart any flavor to the finished
beer. Use at a percentage not greater than...

$1.50

Hälsningar
Kjell

From: "Svante\"Malte\"Carlsson"<hembryggarenPÅteliaPUNKTcom>
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: [Bryggaren] Re: Lakning av vete/vetemalt
Date: 30 Sep 2005 03:20:54 -0700

*** Brev nr. 11063 till Bryggaren skickat av "Svante \"Malte\" Carlsson"
<hembryggarenPÅteliaPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Jag vet inte om det är kli du är ute efter och jag vet inte om det är någon
bra idé. Men varför inte prova?

Svante "Malte" Carlsson
----- Original Message -----
*** Brev nr. 11027 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena"
<mickePÅvayaPUNKTse> ***

Hej

När man skall laka mältat eller ömältat vete är det lätt att lakbädden
sätter igen. Jag har läst någonstans att man kan blanda i skal från något
spannmål i mäsken för att göra bädden lite mindre kompakt. Är det någon som
vet var man kan få tag på spannmålsskal? Det som blåser ut från böndernas
spannmålstorkar verkar vara väldigt uppblandat med allehanda skräp så jag
vet inte om det är det bästa att blanda i.

Mvh
Micke Granath

Jag vet inte om det är kli du är ute efter och jag
vet inte om det är någon bra idé. Men varför inte prova?

Svante "Malte" Carlsson

----- Original Message ----- *** Brev nr.
11027 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena" <mickePÅvayaPUNKTse> ***

Hej

När
man skall laka mältat eller ömältat vete är det lätt att lakbädden
sätter
igen. Jag har läst någonstans att man kan blanda i skal från något
spannmål i
mäsken för att göra bädden lite mindre kompakt. Är det någon som vet var
man
kan få tag på spannmålsskal? Det som blåser ut från böndernas
spannmålstorkar
verkar vara väldigt uppblandat med allehanda skräp så jag vet inte om
det är
det bästa att blanda i.

Mvh
Micke Granath

Bosse Bergenståhl · lördag 2005-10-01 00:00

Det ett enzym i malt som heter fytas som släpper lös fytinsyra vid en
rast på 37-40°C. Det lär vara så man i alla fall tidigare reglerade
syranivån på Urquelle. Det står om detta i Ekelin/Lundgren "Om
ölbryggning" s 19. I Pilsen kör man ofta en två timmar lång syrarast
för att kompensera för det extremt mjuka vattnet där.
Själv har jag testat detta vid vissa pilsnerbryggningar och det har
definitivt gett bättre lakning. Jag har också funderat på om det beror
på mer syra eller bättre nedbrytning av betaglucanas

Bosse Bergenståhl
2005-09-30 kl. 13.06 skrev carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom:

*** Brev nr. 11064 till Bryggaren skickat av
carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

När man skall laka mältat eller ömältat vete är det lätt att
lakbädden sätter igen. Jag har läst någonstans att man kan blanda i
skal från något spannmål i mäsken för att göra bädden lite mindre
kompakt. Är det någon som vet var man kan få tag på spannmålsskal?
Det som blåser ut från böndernas spannmålstorkar verkar vara väldigt
uppblandat med allehanda skräp så jag vet inte om det är det bästa
att blanda i.
En annan ide, som kanske kan det förebygga storleksordningen på
problemen är kanske att göra en beta-glucanase rast kring 40C? Om jag
inte kommer ihåg fel så tror jag även de som förespråkar biologisk
syrning (mha mjölksyrabakterier) framför kemisk syrning (mha ren
mjölksyra) säger att mjölksyrabakterierna inte bara utför syrning,
utan de bidrar även med en del enzymer som underlättar lakningen
senare. Tror det var beta-glucanase bland annat. Jag har sett en
artikel om det men har glömt var den finns. Om någon vill veta kan jag
leta om jag hittar referensen.

/Fredrik=

carlsbergerensis · Inlägg av **carlsbergerensis** » lördag 2005-10-01 00:00

Det ett enzym i malt som heter fytas som släpper lös fytinsyra vid en
rast på 37-40°C. Det lär vara så man i alla fall tidigare reglerade
syranivån på Urquelle. Det står om detta i Ekelin/Lundgren "Om
ölbryggning" s 19. I Pilsen kör man ofta en två timmar lång syrarast
för att kompensera för det extremt mjuka vattnet där.
Själv har jag testat detta vid vissa pilsnerbryggningar och det har
definitivt gett bättre lakning. Jag har också funderat på om det beror
på mer syra eller bättre nedbrytning av betaglucanas

Intressant att höra! Det är väl inte helt otänkbart att både pH och betaglucaner har betydelse eftersom i princip alla enzymer i mäsken även beror av pH (Beta-glucanaset själv inkluderat) och ju sämre konvertering av stärkelse man får i allmänhet dest trassligare lär väl lakningen bli antar jag? Enligt John Palmers data, så jobbar beta-glucanase optimalt mellan 4.5 och 5.5, så lägre pH i sig, borde nog öka effektiviteten av beta-glucanaset också, så det finns kanske en synergi-effekt mellan phytase eller mjölksyrning och beta-glucanaset skulle jag gissa?

Jag också testade en gång att låta pilsnermalt dra tjockt ca en timme vid ca 35-40 grader innan inmäskning och både utbytet och förjäsbarheten blir otippat hög trots att jag inte använde några andra tricks. Dock blev den gången som en bieffekt, skummet under all kritik, men jag har inte upprepat det så kanske berodde det på nåt annat.

/Fredrik

Micke Granath · Inlägg av **Micke Granath** » lördag 2005-10-01 00:00

Men 90 dollar i frakt känns lite saftigt...

----- Original Message -----
From: "Micke&Annalena" <mickePÅvayaPUNKTse>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Saturday, October 01, 2005 6:43 PM
Subject: [Bryggaren] Re: RE: Re: Lakning av vete/vetemalt

*** Brev nr. 11069 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena"
<mickePÅvayaPUNKTse> ***

JAAA! Stort tack.

Är det någon annan som letar så finns de här:
http://www.morebeer.com/product.html?pr ... 32a0f65c77

Mvh
Micke Granath

----- Original Message -----
From: "KjellEriksson" <bersabiraPÅhotmailPUNKTcom>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Friday, September 30, 2005 6:06 PM
Subject: [Bryggaren] RE: Re: Lakning av vete/vetemalt

*** Brev nr. 11065 till Bryggaren skickat av "Kjell Eriksson"
<bersabiraPÅhotmailPUNKTcom> ***

Är det sånt här du letar efter?

Qty:

AJ45 : Rice Hulls - Rice Hulls are used to aid in filterability when you are
doing all-grain brewing and using a high percentage of wheat or oats and
have had lautering problems. They do not impart any flavor to the finished
beer. Use at a percentage not greater than...

$1.50

Hälsningar
Kjell

From: "Svante\"Malte\"Carlsson"<hembryggarenPÅteliaPUNKTcom>
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: [Bryggaren] Re: Lakning av vete/vetemalt
Date: 30 Sep 2005 03:20:54 -0700

*** Brev nr. 11063 till Bryggaren skickat av "Svante \"Malte\" Carlsson"
<hembryggarenPÅteliaPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Jag vet inte om det är kli du är ute efter och jag vet inte om det är någon
bra idé. Men varför inte prova?

Svante "Malte" Carlsson
----- Original Message -----
*** Brev nr. 11027 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena"
<mickePÅvayaPUNKTse> ***

Hej

När man skall laka mältat eller ömältat vete är det lätt att lakbädden
sätter igen. Jag har läst någonstans att man kan blanda i skal från något
spannmål i mäsken för att göra bädden lite mindre kompakt. Är det någon som
vet var man kan få tag på spannmålsskal? Det som blåser ut från böndernas
spannmålstorkar verkar vara väldigt uppblandat med allehanda skräp så jag
vet inte om det är det bästa att blanda i.

Mvh
Micke Granath

Jag vet inte om det är kli du är ute efter och jag
vet inte om det är någon bra idé. Men varför inte prova?

Svante "Malte" Carlsson

----- Original Message ----- *** Brev nr.
11027 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena" <mickePÅvayaPUNKTse> ***

Hej

När
man skall laka mältat eller ömältat vete är det lätt att lakbädden
sätter
igen. Jag har läst någonstans att man kan blanda i skal från något
spannmål i
mäsken för att göra bädden lite mindre kompakt. Är det någon som vet var
man
kan få tag på spannmålsskal? Det som blåser ut från böndernas
spannmålstorkar
verkar vara väldigt uppblandat med allehanda skräp så jag vet inte om
det är
det bästa att blanda i.

Mvh
Micke Granath

Micke Granath · Inlägg av **Micke Granath** » lördag 2005-10-01 00:00

Fast här blir det rejält billigare:
http://www.paddockwood.com/product_info ... cts_id=567

Mvh
Micke Granath

----- Original Message -----
From: "Micke&Annalena" <mickePÅvayaPUNKTse>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Saturday, October 01, 2005 6:43 PM
Subject: [Bryggaren] Re: RE: Re: Lakning av vete/vetemalt

*** Brev nr. 11069 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena"
<mickePÅvayaPUNKTse> ***

JAAA! Stort tack.

Är det någon annan som letar så finns de här:
http://www.morebeer.com/product.html?pr ... 32a0f65c77

Mvh
Micke Granath

----- Original Message -----
From: "KjellEriksson" <bersabiraPÅhotmailPUNKTcom>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Friday, September 30, 2005 6:06 PM
Subject: [Bryggaren] RE: Re: Lakning av vete/vetemalt

*** Brev nr. 11065 till Bryggaren skickat av "Kjell Eriksson"
<bersabiraPÅhotmailPUNKTcom> ***

Är det sånt här du letar efter?

Qty:

AJ45 : Rice Hulls - Rice Hulls are used to aid in filterability when you are
doing all-grain brewing and using a high percentage of wheat or oats and
have had lautering problems. They do not impart any flavor to the finished
beer. Use at a percentage not greater than...

$1.50

Hälsningar
Kjell

From: "Svante\"Malte\"Carlsson"<hembryggarenPÅteliaPUNKTcom>
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: [Bryggaren] Re: Lakning av vete/vetemalt
Date: 30 Sep 2005 03:20:54 -0700

*** Brev nr. 11063 till Bryggaren skickat av "Svante \"Malte\" Carlsson"
<hembryggarenPÅteliaPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Jag vet inte om det är kli du är ute efter och jag vet inte om det är någon
bra idé. Men varför inte prova?

Svante "Malte" Carlsson
----- Original Message -----
*** Brev nr. 11027 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena"
<mickePÅvayaPUNKTse> ***

Hej

När man skall laka mältat eller ömältat vete är det lätt att lakbädden
sätter igen. Jag har läst någonstans att man kan blanda i skal från något
spannmål i mäsken för att göra bädden lite mindre kompakt. Är det någon som
vet var man kan få tag på spannmålsskal? Det som blåser ut från böndernas
spannmålstorkar verkar vara väldigt uppblandat med allehanda skräp så jag
vet inte om det är det bästa att blanda i.

Mvh
Micke Granath

Jag vet inte om det är kli du är ute efter och jag
vet inte om det är någon bra idé. Men varför inte prova?

Svante "Malte" Carlsson

----- Original Message ----- *** Brev nr.
11027 till Bryggaren skickat av "Micke & Annalena" <mickePÅvayaPUNKTse> ***

Hej

När
man skall laka mältat eller ömältat vete är det lätt att lakbädden
sätter
igen. Jag har läst någonstans att man kan blanda i skal från något
spannmål i
mäsken för att göra bädden lite mindre kompakt. Är det någon som vet var
man
kan få tag på spannmålsskal? Det som blåser ut från böndernas
spannmålstorkar
verkar vara väldigt uppblandat med allehanda skräp så jag vet inte om
det är
det bästa att blanda i.

Mvh
Micke Granath