Olagrad bitter som real ale

[hembryggaren]

Hej Bosse, Olle och alla andra!

Om du inte har någon real-alekran till din real ale är det väl bara att göra
som de gör i Tyskland med deras "real lager", använd gravitationen. Om du
använder corneliusfat är det bara att vända upp och ned på det, släppa in
luft i ölkopplingen och ta öl ur gaskopplingen.

Svante "Malte" Carlsson

----- Original Message -----

*** Brev nr. 11750 till Bryggaren skickat av Bosse Bergenståhl
Under jäsningen(C;
Har en kran på tunnan och brukar tappa av en skvätt mot slutet av
jäsningen för att mäta in hur sg faller så jag kan tappa över till fat
medan det finns en liten gnutta socker kvar. Gillar naturlig kolsyra.
Öl är ju tänkt att vara en naturprodukt! Under själva jäsningen kan
alen smaka rätt bittert p g a mycket aktiv jäst och det är inte så
gott, men så fort jästen börjar lägga av brukar den bli rätt god. Men
det har alltid hittils varit så att den varit ännu godare efter någon
veckas sekundärjäsning. Mina ales har alltid - när de lyckats - varit
bäst efter ett par månader. Det är gott med färsköl, real ale, men mina
ales har alltid varit bättre som utlagrade färdiga öl.

Om det blir en skvätt över när jag tappar till fat, så den bara fyller
typ 1/3 fat, brukar jag konsumera det rätt snart eftersom jag har svag
tilltro till lagringsbarheten av så små mängder på fat, det kommer helt
enkelt för mycket syre in. Det är rätt kul att konsumera sån öl som
låtsasreal ale. Men rikgtigt real blir det ju inte med luft i keggen
och så, och ingen handpump heller.

Bosse Bergenståhl