Bryggaren - forum för öl och bryggning

Ett alternativ är ju att brygga en likadan ny FRA och blanda ned några liter i din befintliga, överekade öl tills eksmaken känns lagom utspädd. Vänta tills blandningen nått samma FG som tidigare innan flaskning (bör gå betydligt snabbare än 14 månader).

Om det krävs mycket ny öl för att ...

Helt klart värt ett försök. Färsk sacc. eller vinjäst vid flaskning sägs motverka det, även om jag personligen råkat ut för det ändå. Mina suröl som haft problemet har krävt ca. 6 månader lagring innan det försvunnit, men det kanske går snabbare i öl utan bakterier.

Det skulle kunna vara detta: http://www.milkthefunk.com/wiki/Tetrahydropyridine

Jag har hört ett par andra som beskrivit den smaken som nötig. Själv tycker jag den är mer brödig än nötig, om det nu är THP det är tal om i detta fall.

Ja, trots det så har jag fått intryck av att det är WhiteLabs version av Lambicus som är känd som extremt funky, medan Wyeasts ska vara mildare. I mitt fall tycker jag Wyeast gav en ganska trevlig funk (d.v.s inte häst/get/bandage), även om den körde över saisonkaraktären lite för mycket.

Som jag förstått så ger det möjligen mer brettkaraktär om den pitchas samtidigt som primärjästen. Jag har dock aldrig provat det själv.

Wyeasts Lambicus har jag tillsatt till en saison som efter primärjäsning låg på 1.005, och efter ca. 6 månader har den en påtaglig funk som är på gränsen till att ...

1. Ja, men du får troligen mer brettkaraktär om grundölet ej är helt utjäst. Å andra sidan, om du vill ha kvar saisonkaraktären i ditt öl kan det vara nog så bra att inte ge bretten allt för stort utrymme då den annars tenderar att fullständigt dominera arom- och smakprofilen.
2. Ju mer det finns ...

Räknar du med att resultatet ska motsvara en traditionell, syrlig och funky kriek i stil med de kommersiella som finns att tillgå från t.ex. Cantillon, 3 Fonteinen och Boon? Eller är målet att brygga en neutral grundöl som smaksätts med körsbär?

Jag vet inte vilken jäst som följer med i ölsatsen ...

Hej!

Vad är det för datum som gäller för postinlämnad öl egentligen?
På registreringssidan för öl står det: "Du har valt att lämna in dina öl via postbefodran. Tänk på att de skall vara framme senast 2015-04-13."
På hemsidan under "tidplan" står det: "2015-04-16 - Senast denna dag skall såväl ...

Intressant. Jag har då sett pellicles i vissa av mina 100%-troisöl. Jag vet inte om det i sådana fall är något som vissa arter av saccharomyces kan skapa, eller om det är de enda öl jag i sådana fall fått oavsiktligt infekterade av en annan brettstam? I ena fallet bildades pelliclen redan i startern ...

Jag provade nyligen att jäsa en saison med 15% syramalt. Det gav ett märkbart syrligt arom- och smakbidrag. Vi snackar dock fortfarande låg syra - långt i från lambik och de syrligare varianterna av Berliner Weisse. Enligt min lilla erfarenhet av detta tillvägagångssätt så ger det en ganska ren ...

Jag använder samma hinkar idag som jag köpte för ca. 10 år sedan. Då för framställning av ful-vin, mjöd och en och annan tveksam "brygd". Dessa har förvarats hink-i-hink, är repiga och lätt missfärgade - dock utan dålig lukt eller något som avger smak. Samma sak vad gäller pumphävert och ...

+1 på stressad/för varm US05-jäsning. Det ger mycket smak av jordgubbar.

Har du hällt i bottensatsen från en Oud Beersel Geuze så kan du nog ha fått med dig lite av varje (brett, lakto och/eller pediococcus). Dessa kommer i sådana fall att jobba i skift och jäsa ut din öl mot 1.000-nivå under en lång tid framöver. Brett + bakterier tar betydligt längre tid än bara brett ...

Hej

Jag tänkte höra om det finns något intresse för en hembryggarträff i Umeå någon gång i vår/sommar?

Jag och tre andra hembryggare här i stan har pratat lite löst om att det vore kul att träffas och se vad andra här uppe har kokat ihop, så jag tänkte med denna tråd kolla om det finns fler ...

Tack för tipsen. Testade lacknafta igår och det fungerade bra.