När vi ändå är inne på omrörare...
Jag har (som flera av er redan vet) en konisk jästank i ett kylskåp. (se
senaste numret av Hembryggaren). För tre månader sedan kompletterade jag
min tank med en omrörare. En gammal glassmaskinsmotor med ett varvtal på
0,5 varv i minuten (ca) monterades på locket och inne i tanken hängdes en
visp – lika lång som kärlet är djupt – gjord av 1mm rostfri tråd, ett slags
ballongvisp med endast fyra trådar och diameter på ca 10cm.
Orsaken var att jag, trots de omtalat goda egenskaperna hos den koniska
tanken (!), tycket att exempelvis torrhumlen bara låg och guppade på ytan.
Kanske skulle jäsningen bli bättre med hjälp av en omrörare också?
Har nu jäst tre brygder med den nya konstruktionen och jag tycker jag kan
se en avsevärd förbättring vad gäller utjäsningen. Dessutom går det lite
snabbare tycker jag. (Från og 56 till fg 8 på fem dagar – pale ale,
inmäskad på 63 grader 30 min, 69 grader 30 min – 70% pilsnermalt, 20%
Münchner och 10% ljus karamell - 18grader och Nottingham jäst - ett
personligt rekord med den jästen både vad gäller tid och fg. Senaste
bryggden - en brown ale med samma mäskmetod men med mera mörk karamell,
jäste ut på sex dagar från og 54 till fg 9). Att jästen hålls i rörelse och
att CO2-halten blir lägre antar jag är orsaken?
"Vispningen" går ju så pass långsamt att det knappast drar ner någon luft i
jäskärlet. Dessutom lär det knappast bli annat än CO2 i jäskärlet efter en
stund.
Har någon annan testat liknande omrörare? Alla kommentarer är välkomna! (är
jag ute och cyklar?
)Mvh
/dan Åkerlund
Karlstad