Imperial Milk Chocolate Stout

[Joelowe]

Nej den är inte bryggd ännu. Blir nog efter nyår tror jag. Ja den där syrliga kaffesmaken gillar jag inte. Då bör jag skippa svartmalten helt. Tack för rådet!

[Rocksolid]

Jag har skippat svartmalten i dom två senaste stoutarna och kört enbart med rostat korn för färg och smak. Har svartmalt i den första som jag postade tidigare men man får vara försiktig med den.

[Joelowe]

Tror nog jag skippar svartmalten. Har mycket tid kvar att fila på receptet. Slutar väl med att det blir nått helt annat [emoji4]

[Joelowe]

Hittade detta:
Higher gravity beers might not work well with the lactose, Christoffel says. Adding lactose will not change the alcohol content, only the beer’s character and “I wouldn’t recommend using it in an imperial stout recipe,” he says. “There will be a conflict of flavors. The imperial stout has a rich body to begin with. The Plato is high already so there will be some residual extract. It would make the beer a little too sweetish because of the starting gravity. I’d say your really good results are going to be with a stout that has a gravity between 14–16 °Plato (SG 1.056–1.064). I wouldn’t go much higher.”
Känns som att jag antingen ska brygga en vanligt chocolate milk Stout eller en kraftiga vanlig Imperial Stout. Eller varför inte en rökig Imperial Stout [emoji4]

[Rocksolid]

Om man gör en high gravity stout, exempelvis 1100OG så kanske man kommer ner till 1030 i bästa fall, det i sig gör att ölet för restsötma. Att ha i laktos blir lite kaka på kaka.
Däremot kan det vara vettigt ha i laktos om man gör en svagare stout, exempelvis Guinness liknande vad avser styrka, men vill ha en fylligare kropp.

Om jag inte är helt ute o cyklar kan inte jästen bryta ner laktosen vilket för med sig en restsötma (kropp).

[Joelowe]

Ja jag har också förstått det som att jästen inte äter laktosen. Jag har i alla fall kryssat i det i BS

[Joelowe]

Jag har bestämt mig nu för att göra två olika recept istället. En Imperial Stout och en Moo-Hoo klon.
Imperial Stout-receptet bestämde jag mig för att köra väldigt basic för att inte bli besviken efter lång lagring. Använde många råd från Fear Wolf Brewerys blogg.
Kommer nog att bli tvungen att Maxi-BIAB, för jag ligger på gränsen till min 24 liters kastrull.

Recipe: Imperial Stout
Brewer: Jonas Löfkvist
Asst Brewer:
Style: Imperial Stout
TYPE: All Grain
Taste: (30,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 17,28 l
Post Boil Volume: 12,48 l
Batch Size (fermenter): 11,00 l
Bottling Volume: 10,00 l
Estimated OG: 1,101 SG
Estimated Color: 141,3 EBC
Estimated IBU: 85,5 IBUs
Brewhouse Efficiency: 69,00 %
Est Mash Efficiency: 75,3 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
2,00 kg Maris Otter (Crisp) (7,9 EBC) Grain 1 37,7 %
2,00 kg Pale Ale (2-row) (6,0 EBC) Grain 2 37,7 %
0,50 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 3 9,4 %
0,50 kg Roasted Barley (Briess) (591,0 EBC) Grain 4 9,4 %
0,30 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 5 5,7 %
25,00 g Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - Boil 90, Hop 6 65,8 IBUs
10,00 g Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - Boil 30, Hop 7 18,9 IBUs
20,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 1,0 Hop 8 0,8 IBUs
1,0 pkg San Diego Super Yeast (White Labs #WLP09 Yeast 9 -


Mash Schedule: 01 BIAB, 66c, 60 min
Total Grain Weight: 5,30 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Mash Step Add 20,52 l of water at 70,1 C 66,0 C 60 min