Pitch/jäs-temp

[Grindcrusher]

Ska verkligen kolla upp det där paketet med "off-flavours". Känns ovärderligt för felsökning att själv veta vad man känner på tungan. Tack för tipset!


Tack också för källartipset. jag har ställt hinken på en potatisbinge i förrådet. Tänker att det pendlar mindre där.

[Weinkeller]

Definitivt är en kallstart att föredra när det handlar om öl
Men det får inte bli för kallt för då kan det bli dåligt precis som vid en för varm jäsning även om det ter sig olika. Engelsk jäst kan ju vara lite kinkig vid lägre temp men om du använder tillräckligt mycket jäst så brukar det aldrig vara ett problem. Jag brukar börja första 2-4 dygnen runt 15-17 grader omgivande temperatur på de allra flesta alejäster därefter flyttar jag jäskärlet till dryga 20 grader omgivande temperatur för slutjäsning. Ibland kan detta resultera i en lite för "ren" Ale men det är ändå att föredra om man jämför med en som är påverkade av felsmaker. Får man till jäsningen perfekt vilket ofta är svårt så blir ofta ölen riktigt bra så länge man lyckats med ett hyfsat balanserat recept.

[bjolu340]

Men - ett betonggolv i en källare bör ju vara det i omgivningen som skiftar minst i temperatur, inte tvärtom?

Däremot om man vill undvika att hamna alldeles för lågt i temp är nog liggunderlaget en god ide.