ScrotzaN skrev:
Är du 100% säker på att det verkligen räknas med i formlerna? För i min erfarenhet så verkar det definitivt inte göra det. Lägger jag på 30% extra IBU så brukar ölen först då stämma överens med kommersiella exempel som ligger på samma IBU. Det skulle dessutom vara helt meningslöst med recept som innehåller över 100 IBU teoretiskt. Men bevisligen så gör alla bra DIPor det ändå o de skriver oftast att de ligger på cq 100 IBU när receptena ligger på 150-170.
Nej, jag är på intet sätt säker, men jag framhåller två skäl för att man får med tappet under jäsningen:
1. Det vore så osannolikt inkompetent att inte ha kalibrerat formlerna mot data från jästa öl.
2. Jag har sett jämförelser mellan beräknade och uppmätta värden (uppmätta på öl och inte vört) och de stämde hyfsat, framförallt Tinseth. Var i någon Zymurgy -artikel vill jag minnas.
Däremot finns en del andra - mer troliga - felkällor som kan förklara den diskrepans du upplever.
1. Utbytet beror på vilket system du använder. I ett hembryggningssystem har du sannolikt sämre utbyte än i ett mer professionellt system, och jag misstänker att mätningarna för att kalibrera de olika formlerna bygger på det sistnämnda.
2. Formlerna är kalibrerade mot öl med "normal" IBU, upp till 60 säg, och för högre värden tillkommer alltmer en mättnadseffekt som formlerna inte verkar fånga. För teoretiskt IBU 150-170 är det säkert vettigt att gissa att det faktiska värdet ligger runt 100. För teoretiskt IBU 100 kanske det faktiska värdet är 80.
3. Humle tappar alfasyra med tiden, vilket ju diskuteras i en annan tråd. Detta måste man på något sätt få med (i ProMash kan man pilla lite med detta).
Ibland får jag för mig att somliga uppfattar IBU-formlerna som några slags orakel. Men dessa formler måste förstås matas med vettiga parametrar och korrekta data för att ge vettiga resultat. Samt att man måste vara medveten om i vilket område de är validerade.
