Bryggaren - forum för öl och bryggning

När är det lämpligt att använda jästnärsalt? Jag gissar att en effekt är att jäsningen startar snabbare men varför är det bra t ex?

Om du har parametrar som gör jäsningen tuffare. Tex äldre jäst, för lite jäst, låg jästemp, hög vörtstyrka, dåligt med näring (gäller främst annat än öl, tex cider, mjöd, vin, mäsk etc). Det finns speciell jästnäring från tex white labs att köpa som innehåller mer nyttigheter för jästen än jästnärsaltet. Tillsätts under slutet av koket. Det är aldrig fel att använda jästnäring men i normalfallet gör det ingen större skillnad enligt min uppfattning.

Läst och förstått. Tack.

Weinkeller skrev:Om du har parametrar som gör jäsningen tuffare. Tex äldre jäst, för lite jäst, låg jästemp, hög vörtstyrka, dåligt med näring (gäller främst annat än öl, tex cider, mjöd, vin, mäsk etc). Det finns speciell jästnäring från tex white labs att köpa som innehåller mer nyttigheter för jästen än jästnärsaltet. Tillsätts under slutet av koket. Det är aldrig fel att använda jästnäring men i normalfallet gör det ingen större skillnad enligt min uppfattning.

Brukar du ha jästnärsalt i förkulturer?

Jag brukar det, de behöver ju den näringen för att växa ordentligt och syftet är ju att de ska växa

Brewsnail skrev:Jag brukar det, de behöver ju den näringen för att växa ordentligt och syftet är ju att de ska växa

Skulle du gå så långt som att säga att man inte ska göra förkultur utan?

Jonas Johnsson skrev: Skulle du gå så långt som att säga att man inte ska göra förkultur utan?

Nej, man kan definitivt göra förkultur utan att tillsätta jästnäring.

Jonas Johnsson skrev: Skulle du gå så långt som att säga att man inte ska göra förkultur utan?

Ja, det skulle jag. Klart man kan göra utan extra näring, men då tycker jag man missat poängen.