Bryggaren - forum för öl och bryggning

Första batchen är en stout. Kan jag skippa sekundärjäsning och t ex efter en veckas primärjäsning i +20C ställa jästunna svalt i 1 vecka för att sedan tappa ölet på flaska?

Absolut. Dock är inte inte fel att låta den stå i jästemp. en vecka till så att jästen får 'städa upp efter sig' och sedan kallkrascha den.

Kallkrascha? Ställa jäshinken t ex ute i +5C i 24 timmar och sedan tappa?

AndersF skrev:Kallkrascha? Ställa jäshinken t ex ute i +5C i 24 timmar och sedan tappa?

precis

Dock tror jag inte 24h gör så stor skillnad, minst tre dagar är nog mer lämpligt.

Tackobock.

Hur stark är stouten?
Vi brygde våran första innan sommaren, 7.3%
Tappades över på sekundär och fick sedan stå i 80 dagar i 20 plus innan tappning, vi har hört att lagring är bra för att runda av en stout och våran smakar nu kanon!

Varför vill man kallkrascha en stout, den behöver väl inte vara klar i färgen?

Danisch skrev:Hur stark är stouten?
Vi brygde våran första innan sommaren, 7.3%
Tappades över på sekundär och fick sedan stå i 80 dagar i 20 plus innan tappning, vi har hört att lagring är bra för att runda av en stout och våran smakar nu kanon!

Varför vill man kallkrascha en stout, den behöver väl inte vara klar i färgen?

Eftersom den inte jäst färdig vet jag inte alkoholstyrkan. Uppmätt OG=1050 och FG 1008-1013 enligt recptet.

Jag tänkte att om jag skippar sekundärjäsningen minskar risken för kontaminering.

Det verkar råda lite begreppsförvirring kring sekundärjäsning och omtappning. Här en utmärkt skribent med utmärkta kommentarer: http://fabrikorekstedt.blogspot.ch/2012 ... rring.html

Ett kort och koncist svar skulle kunna vara: Sekundärjäsning ja, omtappning nej.

longjohn skrev:Det verkar råda lite begreppsförvirring kring sekundärjäsning och omtappning. Här en utmärkt skribent med utmärkta kommentarer: http://fabrikorekstedt.blogspot.ch/2012 ... rring.html

Ett kort och koncist svar skulle kunna vara: Sekundärjäsning ja, omtappning nej.

Dazed and confused....but on a higher level.

Jag borde kanske formulerat min fråga annorlunda. Nåväl: kan jag skippa omtappning när jäsningen avtagit till ca ett blurrp varannan minut?

Danisch skrev:Hur stark är stouten?
Vi brygde våran första innan sommaren, 7.3%
Tappades över på sekundär och fick sedan stå i 80 dagar i 20 plus innan tappning, vi har hört att lagring är bra för att runda av en stout och våran smakar nu kanon!

Varför vill man kallkrascha en stout, den behöver väl inte vara klar i färgen?

Det är väl för att man ska få allt att sjunka till botten dvs. det är väl inte bara för klarnigen man kallkrashar

Just det... glömde en lite sak!

Stressa inte! Ta det lugnt... låt den jäsa klart och om det bubblar varannan minut så tycker jag det inte verkar som den är klar.
Jag låter min stå i primären i alla fall minst 12-14 dagar och tappar aldrig om till sekundär

Kul att få lite olika synpunker i alla fall. Tackobock.

Falkens skrev: Det är väl för att man ska få allt att sjunka till botten dvs. det är väl inte bara för klarnigen man kallkrashar

Tror inte man ska stressa fram en stout och tvinga ner en del till botten för tidigt som möjligen kunde fått ölet att smaka bättre efter lite lagring, men har egentligen för dålig kunskap av vad som egentligen händer med ölet vid olika hantering vid jäsningen, så jag ska nog testa att brygga ett öl, jäsa, tappa upp hälften på flaska efter 2-3 veckor och lagra på flaska, ta den andra hälften, tappa på sekundär, lagra någon månad och sedan tappa på flaska och se om det blir stor skillnad i slutresultat?

Håller med dig Danisch!