Bryggaren - forum för öl och bryggning

Antag att jag brygger 15 liter öl. Kan den vörtmängden jäsa i en 30L-hink eller bör jäshinken vara fylld till 80-90%?

Det går bra så länge du inte öppnar locket och släpper in luft. Får du ölen på fat eller flaska inom tre veckor så ska du inte få några problem pga storleken. Optimalt är såklart en 20l hink i ditt fall men allt behöver inte vara optimalt för att det ska bli bra öl. Jäst mängd och jästemperatur är viktigare.

Har bryggt ca 10 batcher och vi i vårat gäng kör med 30-liters hink från Humlegården och jäser 10-liter i dem, har inte haft några tydliga tecken på att ölet ska ha blivit dåliga av det och då har vi ändå öppnat för torrhumling efter primärjäsningen.
Har även för över öl på sekundärt fat för lagring utan att uppleva allt för stora felsmaker...
Vissa jästsorter bygger också en ganska hög "krausen" och du kan tydligt se i hinken att du får en kant efter att jäsningen kommit igång ett par centimeter upp till 10 cm ovan vörtens bas, så det kan likväl behövas lite space under den första delen av jäsningsfasen.
Kör bara, men kom ihåg att lägga större krut på att allt är superrent/desinficerat när väl vörten åker ner i jäshinken.

Tackobock - som vanligt.

Hur stor är maxvolymen man kan jäsa i en 30 liters hink? Antar att det beror på öltyp och vilken jäst man har. Är 25 liter för mycket?

matse skrev:Hur stor är maxvolymen man kan jäsa i en 30 liters hink? Antar att det beror på öltyp och vilken jäst man har. Är 25 liter för mycket?

Har kört 25liter men då har det varit en svagare öl. Kan tänka mig att jäsa lite starkare öl med så full jäshink skulle innebära utblåsning av jäsrör nästan. Men det finns säkert folk som testat.. Min 25liters tog ingen skada av 30liters jäshink i vilket fall.. Tungt bara.

Skickat från min D6603 via Tapatalk

matse skrev:Hur stor är maxvolymen man kan jäsa i en 30 liters hink? Antar att det beror på öltyp och vilken jäst man har. Är 25 liter för mycket?

Det undrar jag med...

Vi har börjat fundera på att skala upp vårat bryggande, men då tänkt brygga runt 20 liter, i första skedet kör vi nog jäsning i 2 hinkar, med olika jäst, en som torrhumlas, den andra inte, för att få bättre känsla för vad olika tekniker ger för slutresultatet, innan vi kör hel mängd i samma jäshink...

27-28l nånstans är max, mycket beror som sagt på jäst. T.ex. Wyeast Trappist High Gravity rymde ur hinken när den var fylld till 18l (Wyeast varnar för detta). 23l med WLP 500 Trappist Ale och 21l med WLP 005 British Ale jäste också över. Andra ledtrådar är om tillverkaren rekommenderar "top cropping".