Bryggaren - forum för öl och bryggning

Vad tror ni om denna teknik vid lagerbryggning?
http://brulosophy.com/methods/lager-method/

Intressant tycker jag, då den utddragna processen är något som får mig att att avstå från att brygga så mycket lager jag skulle vilja.

Det går alltid att ta genvägar vad gäller bryggning.
Kommersiella "fulöl" bryggs idag på några dagar upp till en vecka.
Forcerad varmjäsning, kallkrascher o tvångskarbonering är legio.
Var o en får välja vilken väg man vill gå.

För egen del föredrar jag lageröl som får jäsa svalt, lagras i lugn o ro.
Jag har inte bråttom o måste inte tänka på vinst och snabb omsättning.

Funkar klockrent!
Har bryggt på detta sätt sen i våras, men att ölen är klar efter 3 veckor är en sanning med modifikation. Javisst är den drickbar, men ölen mognar betydligt med några veckors lagring. Lagringen gör jag på flaska, så jag har i princip bryggt var tredje vecka sen i maj månad.

http://shbf.se/bryggaren/viewtopic.php? ... 5&start=75

Jag och Björn bryggde en American premium lager så i våras och det står lite här: http://humle.se/punbb/viewtopic.php?pid=57996#p57996
och en uppföljning på sidan 3.
Den blev otroligt rensmakande och jag personligen skulle se det svårmotiverat att låsa upp jästanken för en traditionell lagerjäsning igen. Jag tycker inte det handlar om en genväg, snarare en väg av många andra. Är t.ex. diacetylrast en genväg?


Sent from my iPhone using Tapatalk

Jag har bryggt med metoden 2 ggr. Min tredje batch är på jäsning nu. Jag tycker det funkar väldigt bra och är väldigt nöjd. Senaste vi bryggde var en Oktoberfest och jag jämförde den sida vid sida med en Spaten oktoberfest, smakade i princip identisk tyckte jag i alla fall.

Nu blev jag sugen på att brygga lager.

Någon som har tips på recept?
Är sugen på att prova den där mexikanska jäststammen.

Jag har bryggt Münchner Helles på Brulosophers recept. Vart riktigt god.

Fullständigt subjektivt tycker jag mig se en tendens bland vissa hembryggare (och annorstädes) att romantisera långsamma processer, eller åtminstone grovt överdriva behovet/nyttan av dem. Man ser det i påståenden om att lageröl kräver månader av lagring, att kornvin ska glömmas bort i ett par år innan man öppnar första flaskan osv.

Visst kräver somliga öl längre tid. Själv brygger jag lambik vilket kräver jäsningstider på skalan månader eller till och med år, men det är inget som jag ser som något positivt/charmigt i sig, utan snarare som en besvärlig komplikation att förhålla sig till.

Kenneth skrev:Det går alltid att ta genvägar vad gäller bryggning.
Kommersiella "fulöl" bryggs idag på några dagar upp till en vecka.
Forcerad varmjäsning, kallkrascher o tvångskarbonering är legio.
Var o en får välja vilken väg man vill gå.

För egen del föredrar jag lageröl som får jäsa svalt, lagras i lugn o ro.
Jag har inte bråttom o måste inte tänka på vinst och snabb omsättning.

Hej

Som Kenneth skriver är precis vad jag tycker och känner, metoden verkar så typisk "amerikansk", kan jag fixa något 1 dag snabbare så gör det. Jag primjäser ca 10-14 dagar, omtappning, sedan10 dagar på sekundär, flasktappar, kosyrajäsning 10 dagar i rumstemp, 6-8 veckor nära 0 c. Får en öl fri från köldgrumling samt rensmakande, jag har inte bråttom

Bo

Känns ändå som att det är värt att ge metoden en chans.

ekstedt skrev:Fullständigt subjektivt tycker jag mig se en tendens bland vissa hembryggare (och annorstädes) att romantisera långsamma processer, eller åtminstone grovt överdriva behovet/nyttan av dem. Man ser det i påståenden om att lageröl kräver månader av lagring, att kornvin ska glömmas bort i ett par år innan man öppnar första flaskan osv.

Visst kräver somliga öl längre tid. Själv brygger jag lambik vilket kräver jäsningstider på skalan månader eller till och med år, men det är inget som jag ser som något positivt/charmigt i sig, utan snarare som en besvärlig komplikation att förhålla sig till.

Hej

Vad är det för fel med en metod som fungerat bra sedan 1842, vad är vitsen att forcera processen bara för att vinna ett x antal dagar? Ger "snabbmetoden" bättre öl än den "gamla"

Bo

att brygga öl är en biologisk process, inte en religion. amish-folket har ju stannat i en tidsepok, men det behöver väl inte vi bryggare göra? Bo, du har missat ekstedts poäng.

bohumle skrev:Ger "snabbmetoden" bättre öl än den "gamla"

För min del handlar det om att jag inte vill dedikera min jäskyl till en lager i 2 månader, annars har jag inte bråttom. Eller rättare sagt jag har bråttom att få brygga men inte att kasta mig över resultatet. Jag lagrar min senaste lager på fat i fatkylen nu som inte håller optimal lagertemp och det får vara en kompromiss jag får leva med. Att ha en en tredje kyl bara för lagring känns rejält overkill.

Säsongsbrygging.... Två-tre veckor i kyl, och en-två månader på balkongen.
Själv har jag en perversion för lagerjäst och svavel...

Rätt mycket har förändrats sedan 1842. Får man bra resultat med en mer modern metod så kommer jag använda den. Ska testa snart och se hur det blir.