Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag är en nybliven hembryggare och har idag bryggt min fjärde öl någonsin.

Mitt nästa projekt så tänkte jag försöka göra en öl som ska likna Mikkellers kärlek (hösten 2014) och skulle behöva lite tips på proportioner etc för receptet.

Enligt systemets hemsida så innehåller ölen

Malt : Pale ale-malt, pilsnermalt, Carahell, Vetemalt & havreflingor

Humle: Centennial, nelson sauvin, citra och simcoe
Det står även att Simcoe är bitterhumlen (jag antar att de menar att första humlegivan är simcoe)

Jag kör BIAB, jag brukar göra 11-litersbatcher.

Hur tror ni jag ska fördela maltsorterna? Lika mycket pilsner som pale ale malt och lite carahell och vetemalt?

Kärlek är väldigt gul i färgen, betyder det mycket pilsnermalt?

Frågan är också vilken jäst man ska köra? Jag har kört mina andra ales och IPAs med US-05.

Vad tror ni o visa forummedlemmar?

Jag vet tyvärr inte vilka proportioner Mikkeller använder, men 5-10% vetemalt, 5% ljus karamellmalt och resten delat jämnt mellan pilsner- och pale ale-malt låter väl inte orimligt för en god öl. Precis som du skriver är bitterhumlen den första givan.
Vad gäller jäst är väl US-05 ett "säker kort" (även om jag själv aldrig riktigt lyckats väl med den), men jag vill göra lite reklam för Wyeast American Ale II som hittills givit jättebra resultat. Som med all flytande jäst bör man dock göra en försats på den.

Du kan ju testa och fråga direkt... INFO@MIKKELLER.DK
( http://mikkeller.dk/ )

Ah tack, ska maila och fråga.

Och ja den där jästen ska jag prova. Jag har aldrig testa förkultur men någon gång ska vara den första

Jonas Johnsson skrev:Ah tack, ska maila och fråga.

Och ja den där jästen ska jag prova. Jag har aldrig testa förkultur men någon gång ska vara den första

Kolla här om du stöter på funderingar
http://www.shbf.se/wiki/index.php/F%C3%B6rkultur

Hej.

Jag mailade, detta är deras svar:

"Hi Claes,

​Ingredients are as follows: Water, Malt (Pilsner, Cara-Munich), Oat Flakes, Hops (Eroica, Simcoe, Centennial) and Yeast​ and IBU is 35.

​Thanks,
Gemma​"

Så då ska man bara försöka bli lite klokare av detta då..

//Claes

Jaha, jag mailade också med dem, han undrade vilken variant av K:arlek jag var ute efter, men sen fick jag inget svar. De har ju två olika per år.

IBU 35 verkar lågt men de kanske har väldigt mycket humle i aromgivorna och inte mycket i bittergivan då.

Ska testas!