Bryggaren - forum för öl och bryggning

Har en julöl i jästunnan (recept från boken brygg ditt eget öl). Dock jäst med wlp002. Tanken är att detta ska få stå fram tills julledigheten börjar. Enl receptet skall jag lagra 8veckor vid 12 grader.

Har inte tillgång till detta, utan enbart vanligt matkylskåp där jag kan få in ett 9-liters fat. (Ca 6 grader)

Alternativet är källare som håller strax över 20 grader.

Åtminstone ett fat kommer alltså åka ner i källaren pga platsbrist..

Vilken av dessa temperaturer känns vettigast?
Bör jag lagra med eller utan kolsyra?

Mvh niklas

Om du lagrar med eller utan kolsyra kan nog kvitta men du kan ju lika bra kolsyra eftersom du har ölet på fat. Tryck i 1 bar så får du en grundkolsyrning, ja om du inte tänker kolsyrejäsa, alltså.

Fatet som kommer att stå i 6° blir nog bäst smakmässigt, men det kommer nog att ta längre tid än 8 veckor för att bli riktigt gott. I boken står det "Detta starka specialöl bör mogna i 3 månader innan det avnjuts"

Så fatet i kylen blir nog gott trots låg temp redan efter 12 veckor ( 3månader) Du har ingen balkong eller något kallförråd att tillgå? Köra ut det andra fatet i en sommarstuga, eller någon kompis kallvind? För varmt är inte bra, det kan gå men är nog oftast en nackdel för ölet.

Är jäsningen i primär eller sekundärfas, eller är den färdigjäst. Den jästen flockulerar som ett ton tegel, så jag hg hade nog låtit den stå i rumstemp halva tiden och sedan kallkrasch/lagring
Alltid med kolsyra så du har ett övertryck i fatet.

Visst har du helt rätt, där står faktiskt 3 månader. Ajdå, miss av mig.. Och jag som trodde julen var räddad

Jag har faktiskt en inglasad balkong att tillgå. Tempen är ju dock väldigt svängande denna årstid.. Men kan ju faktiskt ställa ut en termometer nära husväggen o se vad max o min blir över några dygn..

Annars har du rätt igen, bör ju ha nån polare som har nåt garage ja kan låna ett hörn i.


Jäsningen har pågått i 5 dagar. En bubbla var 20e sekund ungefär.. Vet inte riktigt var gränsen mellan primär och sekundär går..

Det är inte du som missat, det är dom som översatt boken som klantat sig.
Enligt boken ska det jäsa i 22° och lagras i 8 veckor 12° Det kan ju vara så att ölen blir bättre efter 3 månader men är klart drickbar efter 8 veckor. Du är helt klart i primärjäsningen, nja kanske inte du men ölen är det iallafall

Nu kanske jag går lite offtopic, men när vi ändå pratar jäsning slänger jag jag in en fråga:

Nu när primärjäsningen då är över, bör jag höja tempen då? Har jäst i ca 18.5 (mätt med probe mot jäshink) med hjälp av frysta petflaskor kylväska.

Vet att någon sa att det är vettigt att höja mot slutet för att hjälpa jästen med att städa upp lite extra, men vet inte hur mycket tyngd som låg bakom det påståendet?

Gör som Bee säger. Låt det stå tills det jäst klart och sen kan du fatlagra det. Om du väntar tills det jäst ut så får du en stabil jästkaka och ett öl utan alltför mycket grums inför lagringen.

Jag är en lagerkille så jag höjer alltid på slutet, men detta verkar vara en ale så det får någon annan svara på.

Det står en del på sida 64 om primär och sekundärjäsning.

Pga att det flockulerar så hårt så skulle jag rekommendera att höja tempen med några grader redan nu, och försöka få jästen i suspension igen för att jäsa ut och städa upp diacetyl så mycket det går.
Skaka hinken i en cirkelrörelse för att lyfta jästen från botten. Gör det några ggr per dag (1-3?)